Om Luis Sebra Granito Cru Branco

Når en af Portugals mest respekterede vinmagere, Luis Seabra, kaster sig over området Dão, er det ikke for at lave endnu en pæn hvidvin til samlingen: det er hans kærlighed til de kølige, højliggende marker ved foden af Serra da Estrela-bjergene – et sted, hvor granit, højde og vind giver hvidvine med både kant og karakter. 

Druerne kommer fra én enkelt vinmark plantet på sandet, granitholdig jord for mere end 35 år siden. Her står de lokale druesorter Encruzado, Bical og Sercial tæt, og resultatet er en vin, hvor terrioret taler for sig selv. 

Vinificering

Vinen er lavet på cirka 60% Encruzado, 35% Bical og 15% Sercial. Efter høst presses druerne nænsomt, og mosten gæres på naturligt gær i brugte, store egetræsfade. Her ligger vinen omkring et år og udvikler tekstur og dybde uden at blive tung eller fadpræget. Derefter flyttes den til ståltank, hvor den lagrer i cirka 6 måneder inden aftapning, så frugt, mineralitet og friskhed får lov til at stå helt skarpt i det endelige udtryk.

Aroma og smag 

Granito Cru Branco alt andet end genert! Op ad glasset springer saftige pærer, grønne æbler og lyse stenfrugter som nektarin og abrikos, krydret med et hint af melon, friske urter og et lille pust af mint. Under frugten ligger en tydelig stenede nerve: røg, flint og våd granit. 

Smagen er fyldig, men uden at være tung: teksturen er glat og let olieagtig, men holdes på plads af en rank og livlig syre. Der balanceres flot mellem moden frugt og kølig mineralitet fra pære, citrus og lyse stenfrugter til saltede, stenede toner. Eftersmagen er lang, ren og let saltet med et lille bittert twist af citrus- og nektarinskal, der gør den nærmest vanedannende.

Serveringsforslag 

Granito Cru Branco er en oplagt makker til det seriøse fiskekøkken. Prøv den til grillet aborre med citron og olivenolie, stegte kammuslinger med blomkålspuré, eller til en risotto med fennikel og rejer. Den fungerer også forrygende til retter med lidt fedme og dybde, f.eks. kylling i citronsauce, grillet blæksprutte eller grillede grøntsager med aioli

Servér den ved 9–11 grader og giv den gerne lidt luft i glasset – så folder granitten sig for alvor ud.

Anmeldelser og point

93 point - James Suckling, august 2025

"An austere, full-bodied wine that requires time to develop. Mineral notes, tension and considerable length. Compact and focused. Best after 2026."