Luminary Pinot Noir

Martinborough er kendt som det vinområde i New Zealand, hvor det lokale terroir på flest områder kan sammenlignes med Bourgogne. Her på det sydøstligste hjørne af Nordøen skærmer kystbjergkæden mod øst for regn, mens kølige og kraftige, tørre vinde fra syd sørger for, at den sarte Pinot Noir-drue stadig kan modnes på langsom og elegant vis.

Dyrkning og Vinificering

Denne vin er således essensen af Martinborough, hvor især Palliser's egen "Pencarrow Vineyard" står for at skabe de harmoniske druer, der altid har en dejligt frugtbåren og også kompleks smag og moderat tanninstruktur.

I vinhuset gæres mosten ved hjælp af markens egen vilde gær, og vinen lagrer dernæst 10 måneder på franske egetræsfade (25% nye).

Aroma og smag

I glasset står vinen med en flot rød farve med lyse kanter. Næsen er domineret af en ren, rød og arketypisk Pinot Noir-profil: hindbær, rabarber, skovbund samt et pift af røg, ristede krydderier og karamel fra fadlagringen.

På tungen optræder Luminary elegant med en intens frugt igen kombineret med krydrede nuancer, en fin syre og lidt tanniner, der giver flot balance og struktur og også en fin længde.

Serveringsforslag

Med denne elegante profil er Luminary Pinot Noir en oplagt hyggevin, der dog vil vokse yderligere i selskab med både broccolitærte, Spaghetti Carbonara, grillkylling eller en lækker svamperisotto.

Servér ved 13-16 grader inden for ca. 6 år fra høståret, mens vinens fine balance mellem frugt og fad endnu er på sit højeste.