Om Justinos Madeira 5 years Fine Medium Rich 37,5 cl

Den næsthøjeste sødmegrad inden for Madeira opnås i denne bløde og rosin-tætte vin takket være Madeiras seks lokale druesorter, bl.a. Boal, Listan Negro og Malvasia, der ca. halvvejs i gæringsprocessen forstærkes op til 19% alkolhol, hvormed gæringen stoppes og en del af druernes oprindelige sødme bevares.

Vinen lagres dernæst minimum 5 år i gamle egetræsfade, der ved at udsættes for kontrolleret varme spiller en altafgørende rolle i udviklingen af de klassisk krydrede og dybe smagsnoter, der har gjort Madeira til en af verdens mest elskede vintyper set over de seneste tre århundreder.

Aroma og smag

Op ad glasset står dermed en enorm aroma med et spænd over hasselnødder, bagte æbler, sorte rosiner, syltede ferskner, vanilje og blommer.

Med 120 gram restsukker pr. liter er vinen sød men med en lille flig af tørhed sammenlignet de sødeste portvine. Smagen er dermed dyb og rigt struktureret - og så sender vi en særlig tak til det lille spark af frugtsyre, som er mindre udtalt end i de ældre Madeira-vine men som ikke desto mindre giver eftersmagen en lille grad af klædelig friskhed.

Serveringsforslag

Nyd denne dejlige introduktion til lagret Madeira ved 6-8 grader helt på sin egen hånd eller i selskab med æbletærte, frugtdesserter eller hele julespektret fra småkager og marcipan over risalamande og chokolade.

Vinen kan, efter den har været åben, holde sig frisk i flere måneder på køl.