Madeira Justinos 5 years Fine Medium Rich 37,5 cl

Om Justinos Madeira 5 years Fine Medium Rich 37,5 cl

Den næsthøjeste sødmegrad inden for Madeira (stadig tørrere end portvin) opnås i denne vin takket værede Madeiras seks lokale druesorter, bl.a. Boal, Listan Negro og Malvasia, der ca. halvvejs i gæringsprocessen forstærkes op til 19% alkolhol, hvormed gæringen stoppes og en del af druernes oprindelige sødme bevares.

Vinen lagres dernæst minimum 5 år i gamle egetræsfade, der ved at udsættes for kontrolleret varme spiller en altafgørende rolle i udviklingen af de klassisk krydrede og dybe smagsnoter, der har gjort Madeira til en af verdens mest elskede vintyper set over de seneste tre århundreder.

Aroma og smag

Op ad glasset står dermed en enorm aroma med et spænd over hasselnødder, cedertræ, bagte æbler, syltet appelsinskal og søde frugter.

Med 120 gram restsukker pr. liter er vinen sød men med en lille flig af tørhed sammenlignet bl.a. med de fleste portvinstyper. Smagen er dermed dyb og rigt struktureret - og så sender vi en særlig tak til det friske spark af frugtsyre, som giver eftersmagen en særlig grad af friskhed og virkelig er klædelig i denne sammenhæng.

Serveringsforslag

Nyd denne pragtfulde Madeira ved 6-8 grader helt på sin egen hånd eller i selskab med æbletærte, frugtdesserter eller hele julespektret fra småkager og marcipan over risalamande og chokolade.

Vinen kan, efter den har været åben, holde sig frisk i flere måneder på køl.