Maillys trumfkort af en Vintage Champagne er et kompromisløst foretagende skabt til den perfekte anledning eller blot den kræsne gane, der elsker forkælelse.

Vinificering

I kælderen lagrer Échansons minimum 9 år i flasken efter andengæringen. Ved dégorgement har den således gennemgået en lang og subtil udvikling fra kontakten
med de bundfældne gærrester og i øvrigt samlet kraft og energi til et fortsat langt liv i kælderen, hvis man har tålmodigheden til det.

Skulle du være tørstig i dag, er der dog ikke en finger at sætte på dén beslutning:

Aroma og smag

I glasset præsenterer Echansons sig i gyldne klæder, der vidner om den koncentrerede oplevelse, der følger:

Næsen er omsiggribende fyldig, insisterende og dog eksemplarisk harmonisk med stor, kompleks frugt og floralitet samt undertoner af fine krydderier, bagværk, våde strandsten og meget, meget mere.

Smagen er rig med delikate bobler og en lang, sprudlende og dog perfekt afrundet eftersmag, der lægger sig som en dyne over hver hvert eneste punkt på din tunge og videre ned i ganen.

Serveringsforslag

Smagsmæssigt er Échansons et mildest talt ideelt trumfkort at servere til kammuslinger, gratinerede østers, stegt foie gras eller den helt store skaldyrsplatte i sommersolen med udsigt over havet og det gode liv.

Vi anbefaler at nyde den afkølet om end ikke decideret kold. Start ved omkring de 8 grader, og lad den vokse i glasset. Det fortjener du!

Anmeldelser og point

95 point - James Suckling, juli 2023

"This is a classic prestige cuvee champagne with effusive candied orange, toast and spicy aromas. Lovely balance of rich creaminess and freshness with the fine mousse lifting the ample mouth-filling palate. Long, subtle and precise finish that pulls you back for more. Drink or hold."

95 point - Wine Enthusiast, december 2023

"Top of the range, this beautifully balanced blend of Pinot Noir and Chardonnay is impressive. It has intense freshness, the citrus and minerality integrated well together. It is a great wine and this bottling is ready to drink."