Specifikationer
Producent
Type
Varenr.3835.2021
Land
Område
StørrelseAlm. flaske (75cl)
Alkohol procent14
ØkologiskNej
Primær Drue
Om Mark Haisma Volnay La Cave
La Cave er navnet på denne lidt atypiske enkeltmark fra Volnay. Således er jordbunden her domineret af kalksten, hvilket almindeligvis bruges som et solidt argument for at dyrke Chardonnay. I dette tilfælde giver det derimod anledning til en solid og mørk-frugtet Pinot Noir med en syrestruktur, der emmer af spændstighed og liv.
Vinificering
Mark Haisma skilter ikke med detaljerne, men vi ved fra personlige samtaler med ham, at denne vin er naturgæret i åbne beholdere. I processen anvendes en del hele klaser, og vinen fadlagres efterfølgende på primært brugte egetræsfade.
Aroma og smag
For de kræsne smag- og duftløg kommer dette til udtryk i form af imødekommende lilla florale toner, der møder mørke kirsebær aka. moreller, vilde blåbær, en håndfuld friskplukkede urter samt tørrede krydderier. På tungen er vinen forholdsvis kraftfuld med en mediumfyldig krop og faste tanniner for en Pinot Noir. Eftersmagen er lang, krydret og gør den helt oplagt som madvin til mange franske og for den sags skyld danske retter.
Serveringsforslag
Påtænker du at drikke vinen inden for de første fire år fra høståret, anbefaler vi at ilte den på karaffel i et par timer inden du serverer den - helst ved 14-16 grader.
Servér den i selskab svampe og fjerkræ (coq-au-vin?), kalvekød med kastanjer og bagte eller til comté og gruyère.
Skriv din egen anmeldelse
Anbefalet til dit køb
2014Castell d'Encús Taika SparklingCOSTERS DEL SEGRETilbudspris 375,00 DKK Regulær pris 558,00 DKK
2019Jasper Hill Georgia's Paddock Single Vinyard ShirazTilbudspris 469,00 DKK Regulær pris 740,00 DKK