Merla Celler de les Aus (ØKO)uden sulfitter, Vegan Friendly

Tør, ren og seriøs naturvin lavet på den røde Monastrell-druen, som i Frankrig lystrer på navnet Mourvèdre og her i Catalonien Mataró. Druerne dyrkes økologisk og er i vinhuset gæret i store træbeholdere, dernæst lagret i 250-liters egetræsfade, hvorfra vinen efter 3 måneder er tappet på flaske uden tilsætning af svovldioxid til stabilisering. For den unge vin er dette yderst spændende proces, hvor den korte fadlagring har en positiv indflydelse på kompleksiteten uden at det sker på bekostning af de klare frugtnoter. Her kan især nævnes friske brombær, kirsebær og lakrids foruden en meget beskeden duft af stald fra den vilde gær og først til sidst små ristede noter fra fadlagringen. På tungen tilføjer en saftig frugtsyre og mediumkraftige, fine tanniner noget struktur og robusthed, som medfører, at vinen sagtens kan tåle et par år på langs uden at tage skade. Merla vil klæde et stort udvalg af retter, hvad enten vi taler stegte kødretter, grillet og paneret aubergine eller fyldte portobellosvampe. Vi anbefaler servering ved 14-16 grader. 17 point - Henrik Oldenburg ”Alella er en af Spaniens nordligste, østligste og mindste DO’er, så vine herfra er en sjældenhed, og i dette tilfælde er druerne også en hemmelighed, da flasken ikke har bagetiket. Det er derfor et skud i det uvisse, når jeg mener at kunne genkende den gavmilde drue Mouvèdre - i hvert fald har vinen både saft, kraft og bid. Den vinder ved sin ungdom, sin friskhed, sine næsten modne blommer og sit gode humør. Som madvin er den robust, ja nærmest urokkelig.”