Gallina de Piel Mimetic Tinto

Med undertitlen "Wild lost landscapes" refererer Mimetic til imitationen af den barske natur, der præger Calatayud og karakteriserer dens druer; her 98% Garnacha Tinta og 2% andre lokale druesorter som Monastrell og Provechón. Først og fremmest er der dog tale om en rank og imødekommende vin, der er let at nyde i hyggeligt selskab og har strukturen til at blande sig i mangfoldige gastronomiske sammenhænge.

Vinhusets stjernesommelier David Seijas foreslår at nyde denne vin i uformelle rammer over en hyggelig snak og en lækker snack. Og så foreslår han ellers at servere den til den regionale specialitet Ternasco - Et stk. ungt lam serveret med ovnstegte kartofler.