Specifikationer
- Producent
- Type
- Varenr.0605.2020
- Land
- Område
- StørrelseAlm. flaske (75cl)
- Alkohol procent14,5
- ØkologiskNej
- Primær Drue
Om Gallina de Piel Mimetic Tinto
Med undertitlen "Wild lost landscapes" refererer Mimetic til imitationen af den barske natur, der præger Calatayud og karakteriserer dens druer; her 98% Garnacha Tinta og 2% andre lokale druesorter som Monastrell og Provechón. Først og fremmest er der dog tale om en rank og imødekommende vin, der er let at nyde i hyggeligt selskab og har strukturen til at blande sig i mangfoldige gastronomiske sammenhænge.
Vinificering
I vinhuset gæres de fuldt afstilkede druer i tre uger forårsaget af den vilde gær fra marken.
Vinen har dernæst hvilet 6 måneder i cementtanke med jævnlig omrøring af gærresterne.
Aroma og smag
Dette giver en rank vin uden bitterhed og smag fra egetræsfade; en vin med fokus på druernes naturligt jordbær-, blomme- og blåbæraromaer med supplement fra tørret timian og måske en knivspids mynte i baggrunden.
På tungen fremstår den tør med en mild frugtsødme, en nænsom tanninstruktur og en veldoseret frugtsyre, der giver den liv og energi i eftersmagen.
Serveringsforslag
Vinhusets stjernesommelier David Seijas foreslår at nyde denne vin i uformelle rammer over en hyggelig snak og en lækker snack. Og så foreslår han ellers at servere den til den regionale specialitet Ternasco - Et stk. ungt lam serveret med ovnstegte kartofler.
Anmeldelser og point
91 point - Guía Peñín, maj 2022
"Colour: cherry, purple rim; Aroma: fruit expression, red berry notes, floral, spicy; Flavour: flavourful, fruity, good acidity, long.
90 point - Decanter World Wine Awards
Nuanced rosemary and dried red fruit aromatics. Delicate in the mouth with ripe acidity and a long, peppery finish.
Skriv din egen anmeldelse