Nicolas Rossignol Volnay 1. Cru Chevret er en forførende rødvin, der på en knivsæg balancerer lys og mørke og tilføjer en enorm intensitet, som netop vin fra Volnay formår det, når det er bedst.

Vinificering

Chevret-marken ligger i hjertet af Volnay og er kendt for sine ler- og kalkholdige jorde, der giver vine med finesse og dybde. Nicolas Rossignol arbejder med minimal intervention for at lade terroiret skinne igennem, hvilket resulterer i en vin, der både udstråler renhed, karakter og en vidunderlig detaljerigdom.

Aroma og smag

I næsen præsenterer den således en elegant og kompleks bouquet af dybrøde kirsebær (moreller) og lyse, elegante hindbær, der smelter sammen med subtile hints af violer, krydderier og et strejf af skovbund. På ganen er den fyldig for Pinot Noir men samtidig også silkeblød med en delikat balance mellem frisk syre, fine tanniner og en lang, intens afslutning, der kan smages i flere minutter efter.

Serveringsforslag

Denne vin er ideel til servering ved 14-16°C og kan nydes med retter som grillet fjerkræ, svamperisotto, kalvekød eller modne oste. Den har også et fremragende lagringspotentiale og vil udvikle endnu større kompleksitet over tid.

Anmeldelser

91-93 point -  Robert Parker's Wine Advocate, januar 2019

"The 2017 Volnay 1er Cru Chevret offers up lovely aromas of dark chocolate, plums, cassis and rich soil. On the palate, it's medium to full-bodied, satiny and expansive, with a lavish attack that segues into a more tensile, firm mid-palate and finish." -