Om Nicolas Rossignol Volnay 1. Cru 'Les Mitants'

Volnay er en af Côte de Beaunes mest elegante rødvinskommuner – et sted, hvor Pinot Noir ikke bare er drue, men stil. Blandt Volnay’s mange Premier Cru-marker ligger Les Mitans let hævet mod sydøst, med jordbund af ler, kalk og grus, som gør vinene både strukturerede og umiddelbart tilgængelige.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra den øst-sydøstvendte Premier Cru-mark Les Mitans, hvor vinstokkene typisk er omkring 50 år gamle. Jordbunden består primært af ler, kalk og grus, som giver et fundament af både struktur og friskhed.

Efter høst bliver druernes udvikling nænsomt styret i kælderen, og Pinot Noir gæres traditionelt med kontrol, så vinens elegance og levende frugt får plads til at sætte sig. Efter endt gæring lagrer vinen i franske egetræsfade i en periode, som for området er typisk lang nok til at give dybde og sammenhæng uden at overdøve frugten. 

Aroma og smag 

I glasset har vinen en klar, rubinrød farve med let gennemsigtighed. Duften er elegant og ren med fokus på røde bær som kirsebær, ribs og hindbær, flankeret af florale noter og et lille strejf af krydderi. 

I munden mærker du en rank syre og silkebløde tanniner, som i fint samspil med frugten giver balance og struktur. De røde bær fortsætter i smagen, mens lette urte- og mineralske toner dukker frem i eftersmagen. 

Serveringsforslag

Denne Volnay 1. Cru elsker mad, der matcher dens elegance og struktur. Den gør sig rigtig godt til fjerkræ med urtr, kalvefilet med ristede svampe og en let sauce, hvor vinens syre løfter retten. Den går også gerne sammen med klassiske franske bistro-retter som coq au vin eller lidt lettere vildt i sensommerstil.

Servér den ved omkring 15–17 grader og giv den gerne lidt luft inden servering – den takker hurtigt ved at åbne aromaerne og vise flere lag.