Palliser Estate Sauvignon Blanc

Palliser Estate er beliggende i Martinboroughs bløde bakker på nordøens sydøstlige spids - ikke langt fra hovedstaden Wellington. Her laver de bl.a. denne vin bestående af 100% Sauvignon Blanc fra primært Palliser Vineyard og i mindre grad den yngre Pencarrow Vineyard, hvor den unge frugt tilføjer ekstra tropisk karisma og sommerglæde.

Vinificering

Når druerne fra disse marker er høstet, bringes ind i vinhuset med største forsigtighed. Her løber mosten - efter en blid knusning - ned i husets ståltanke, hvor den nedkøles over to dage inden den langsomt får lov at varme op og begynde sin gæring.

En lille del af vinen - ca. 10% - gæres i den forbindelse på gamle fade for udvinding af ekstra kropsfylde og tekstur til fællesmængden. Hele vinen tilbringer derefter yderligere to måneder på de bundfældne gærrester (bærmen) inden aftapning.

Aroma og smag

Aromaen lander dermed på et sted, der er uadskilleligt for New Zealand men twister det i en mere grønlig og citrusfrisk kurs, som vi traditionelt kender det fra f.eks. Sancerre: Læs hyldeblomst, lime, mango, guava, passionsfrugt men især på tungen også stikkelsbær, friskpressede citroner og sågar en antydning af peberfrugt og brændenælder - helt uden at brænde.

Frugten er i den grad også til stede, når vinen flyder nænsomt over tungen i en kombination af fylde, lethed og sommerlig livsglæde. Afslutningen er utrættelig og ufatteligt lækker - Sauvignon Blanc taget til næste niveau inden for de kendte rammer, som vi kender den for.

Serveringsforslag

Vi anbefaler at nyde Palliser Sauvignon Blanv inden for  4-5 år fra høståret - allerhelst ved ca. 7-9 grader. Det kan ske i selskab med nærmest alt godt fra havet, ikke mindst skaldyr ledsaget af sprøde salater. Prøv også til lyst kød med lette saucer eller til ikke alt for spicy fortolkninger af ægte mexicanske tacos toppet med koriander og lime-saft i rigelige mængder.

Anmeldelser og point

92 point - James Suckling, september 2022

"A perfumed nose of green bell pepper, fresh mango, star fruit and elderflower. Medium-bodied with soft texture. Flavorful and lingering on the palate with plenty of tropical appeal. Sustainable. Drink now. Screw cap."

Tidligere årgange:

91 point - Decanter (årg. 2021)

Lovely vegetal aromas including sweet peas, asparagus and peppers. Buttercups, floral and stunning perfume on front palate, textured and spiced, apricots and nectarines, with a gooseberry and elderflower hit.