Om Palliser Estate Sauvignon Blanc

Palliser Estate er beliggende i Martinboroughs bløde bakker på nordøens sydøstlige spids - ikke langt fra hovedstaden Wellington. Her laver de bl.a. denne vin bestående af 100% Sauvignon Blanc fra primært Palliser Vineyard og i mindre grad den yngre Pencarrow Vineyard, hvor den unge frugt tilføjer ekstra tropisk karisma og sommerglæde.

Vinificering

Når druerne fra disse marker er høstet, bringes ind i vinhuset med største forsigtighed. Her løber mosten - efter en blid knusning - ned i husets ståltanke, hvor den nedkøles over to dage inden den langsomt får lov at varme op og begynde sin gæring.

En lille del af vinen - ca. 10% - gæres i den forbindelse på gamle fade for udvinding af ekstra kropsfylde og tekstur til fællesmængden. Hele vinen tilbringer derefter yderligere to måneder på de bundfældne gærrester (bærmen) inden aftapning.

Aroma og smag

Aromaen lander dermed på et sted, der er uadskilleligt for New Zealand men twister det i en mere grønlig og citrusfrisk kurs, som vi traditionelt kender det fra f.eks. Sancerre: Læs hyldeblomst, lime, mango, guava, passionsfrugt men især på tungen også stikkelsbær, friskpressede citroner og sågar en antydning af peberfrugt og brændenælder - helt uden at brænde.

Frugten er i den grad også til stede, når vinen flyder nænsomt over tungen i en kombination af fylde, lethed og sommerlig livsglæde. Afslutningen er utrættelig og ufatteligt lækker - Sauvignon Blanc taget til næste niveau inden for de kendte rammer, som vi kender den for.

Serveringsforslag

Vi anbefaler at nyde Palliser Sauvignon Blanv inden for  4-5 år fra høståret - allerhelst ved ca. 7-9 grader. Det kan ske i selskab med nærmest alt godt fra havet, ikke mindst skaldyr ledsaget af sprøde salater. Prøv også til lyst kød med lette saucer eller til ikke alt for spicy fortolkninger af ægte mexicanske tacos toppet med koriander og lime-saft i rigelige mængder.

Anmeldelser og point

93 point - Cameron Douglas MS, oktober 2022

"A bold, loud and distinctive bouquet with powerful scents of ripe white fleshed fruits and fresh herbs including angelica and basil, tropical fruits of green melon and passionfruit. Youthful, taut, crisp and equally intense on the palate. The acidity is easily contrasted by the core of fresh, ripe fruit flavours, lightweight yet intense mouthfeel and lengthy delicious finish. Best dirnking from 2023 through 2027."

93 point New Zealand Wine Rater, oktober 2022

"A unique, ripe, characterful, bouquet with tropical aromas of plantain, green pineapple, and passionfruit plus more individualistic notes of sweet corn, sandalwood and orange capsicum. A dry, textural, focused palate with crunchy, zesty acidity and a fine finish. Will be better still in 6-12 months' time."

92 point - James Suckling, septeber 2022

"A perfumed nose of green bell pepper, fresh mango, star fruit and elderflower. Medium-bodied with soft texture. Flavorful and lingering on the palate with plenty of tropical appeal. Sustainable. Drink now. Screw cap."

 

Anmeldt i tidligere årgange:

91 point - Decanter (årg. 2021)

Lovely vegetal aromas including sweet peas, asparagus and peppers. Buttercups, floral and stunning perfume on front palate, textured and spiced, apricots and nectarines, with a gooseberry and elderflower hit.