Om Patrick Pestre Bourgogne Blanc

Vinhuset Patrick Pestre har i generationer solgt sine druer til nabo-vinhusene - men i nyere tid sagde sønnen: "skal vi ikke producere vores egne vine?", så det gjorde de. Et af resultaterne er bl.a. denne Bourgogne Blanc, lavet på 100% Chardonnay fra marker i Hautes-Côtes de Beaune. 

Vinificering

Druerne håndhøstes og presses nænsomt. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede tanke, så frugten forbliver frisk og præcis. Lagringen foregår i en kombination af store, neutrale og brugte egetræsfade, hvilket giver druen lidt struktur og rundhed uden at overdøve dens naturlige karakter. 

Aroma og smag 

Duften byder på en kombination af grønne og gule æbler, citron samt en let aroma af hvide blomster. Alt dette suppleres af underliggende noter af våd sten og kalk fra Bourgognes unikke terrior. 

Smagen er medium-fyldig med en syre, der giver friskhed, mens frugten folder dig ud i moden stil med et subtilt strejf af egetræ, der giver en blød afrunding. 

Serveringsforslag 

Denne Bourgogne Blanc fra Patrick Pestre gør sig godt til mad, der har lidt saft og syre. Forestil dig ovnbagt torsk med citron, kyllingebryst med frisk estragron eller svamperisotto med parmesan. Den fungerer og.så fremragende til milde oste med lidt karakter. 

Servér vinen ved 10-12 grader og åben i god tid, hvis du vil opleve den fulde pakke.