Om Pio Cesare Barolo Ornato

Pio Cesares familieejede Cascina Ornato i Serralunga d'Alba hører til de ældste og mest prestigiøse marker i hele Barolo.
Herfra udvælger de hvert år sæsonens bedste druer og laver denne faste og seriøse vin, der er ufatteligt ærlig over for dens terroir.

Vinificering

Vinen er gæret ved relativt høje temperaturer - et valg, der er truffet for at give den fornødne kraft og fylde til at kunne gennemgå de 30 måneders lagring, heraf 18 i franske barriques. Alligevel holder den balancen og stråler af potentiale!

Aroma og smag

I næsen er vinen kraftuld og intens men samtidig helt fin og delikat i frugtaromaen af kirsebær, jordbær og roser, der får følgeskab af tjære, appelsinskal, pipetobak, vanilje og nødder. Smagen og særligt eftersmagen byder også på læder, skovbund, lidt svampe og tørrede blomster. De altid kraftige tanniner fra Nebbiolo er her også, men de er allerede nu ved at være fine og modne - ligesom vinens øvrige komponenter.

Serveringsforslag

Med den gennemgående rigdom leverer Ornato Barolo et sublimt modspil til kraftfulde madretter. Prøv den f.eks. til vilde fjerkræ, braiseret oksekød eller smagsintens risotto med svampe, gerne i dag men endnu hellere om 5, 10 eller 15 år. Serveres vinen alligevel her i sin relative ungdom, vil vi anbefale at hælde den på karaffel et par timer inden, du ønsker at servere den. I øvrigt helst vedd 15-17 grader.

Anmeldelser og point

98 point - James Suckling, jan 2024

"This is very focused with lots of ripe tannins in the center palate. Very velvety and fine-textured with a pointed character. Medium to full body. Aromas of plums and spices such as cinnamon and nutmeg to the fruit. Bitter citrus. Chewy at the end. Taut muscles. Sophisticated. Needs four or five years to come around. Best after 2030."

95 point - Robert Parker Wine Advocate, jan 2025
"The most powerful of the bunch is the Pio Cesare 2020 Barolo Ornato. This is a structured wine with firm tannins and dense fruit that falls on the darker side of the spectrum with blackberry and damson plum. You also get that typical Serralunga d'Alba imprint of rusty mineral and dark licorice. The wine is quite ample in terms of volume and depth, and iy's definitely reflective of its territory of origin. Production is 12,325 bottles, and larger formats were also made."