Domaine Plume Cuvée Origine Blanc

Denne Blanc Cuvée er et klassisk Jura-blend af Chardonnay og Savagnin, skabt af Bourgogne-vigneron Aymeric Géantet, som med Domaine Plume har sat sig for at lave vine, der både respekterer områdets traditioner og viser, hvor elegant og præcist Jura kan smage. Det er et møde mellem Bourgogne-erfaring og Jura-karakter, og det klæder begge dele!

Vinificering

Chardonnay og Savagnin vinificeres nænsomt for at bevare friskhed og klarhed i udtrykket, og arbejdet i kælderen er holdt på et minimum.

Gæringen foregår kontrolleret, og vinen får tid til at samle sig, så tekstur og balance falder naturligt på plads. Resultatet er en vin, hvor druernes forskellige personligheder supplerer hinanden: Chardonnay bidrager med rundhed og let fylde, mens Savagnin leverer spændstighed og mineralsk bid.

Aroma og smag 

Duften er kølig og præcis med friske noter af citrus, grønne æbler og pære, flankeret af et let urtet præg og en diskret saltet mineralitet, som tydeligt peger mod Jura. Der gemmer sig også en fin, næsten nøddeagtig tone i baggrunden, der giver dybde uden at tage fokus.

I munden er vinen rank og energisk med en tydelig mineralsk spændstighed. Savagnin bidrager med bid og nerve, mens Chardonnay lægger en let cremet afrunding rundt om frugten. Smagen er frisk, tør og vedholdende med en afslutning, der føles både ren og let saltet.

Serveringsforslag

Denne Blanc Cuvée fungerer allerbedst sammen med retter, hvor friskhed og struktur går hånd i hånd. Den er oplagt til fisk med lette saucer, eksempelvis pocheret torsk med beurre blanc eller stegt rødspætte med citron og urter, hvor vinens mineralitet giver modspil. Vinens saltede kant gør den desuden velegnet til charcuteri, terriner og faste, men ikke for tunge oste, hvor balancen mellem friskhed og fylde kommer til sin ret.

Tid er din ven med denne vin! Den har i sine unge år godt af et par timer på karaffel eller en dag i flasken efter åbning. Servér den kølig ved omkring 8–10 grader.