Om Domaine Plume Cuvée Origine Rouge

Jura er en af de regioner, der ikke prøver at være noget andet end sig selv, og det er præcis derfor, den er så svær at slippe igen. Her får du kølighed, mineralitet og en lidt egenrådig stil, hvor rødvin gerne må være let på tå, men stadig seriøs i udtrykket.

Cuvée Origine er et klassisk Jura-blend, hvor de lokale druer får lov at spille med musklerne på deres egen måde. Her er Trousseau, Pinot Noir og Ploussard samlet i en vin, der handler om drikkeglæde og terroir.

Vinificering

Druerne afstilkes delvist, og vinen vinificeres i ståltank med spontan gæring for at bevare et rent, friskt frugtudtryk og den lette, saftige Jura-stil.

Herefter presses vinen og får ro til at sætte sig med élevage på neutrale, ældre egetræsfade i omkring 10 til 12 måneder, hvilket giver struktur og sammenhæng uden at overdøve frugten med fadpræg. Den tappes uden klaring og filtrering og med minimal svovl ved aftapning.

Aroma og smag 

Duften er frisk og åben med rød frugt i centrum, tænk kirsebær, hindbær og et lille jordbær-strejf, og så den dér Jura-ting, hvor det hele føles lidt køligere og mere “sprødt” end man lige havde regnet med.

I munden er den saftig og levende med let krydret bid, fin tanninstruktur og en syre, der holder vinen rank og appetitvækkende. Ploussard bidrager med lethed og friskhed, Trousseau giver energi og krydderi, og Pinot Noir binder det hele sammen med elegant frugt og balance.

Serveringsforslag 

Cuvée Origine er en vin, der elsker mad, der ikke larmer mere end vinen selv. Den er virkelig god til charcuteri, kylling og fjerkræ, svamperetter og pasta med let ragù, og den fungerer også flot til grillede grøntsager, linseretter og retter med urter og lidt syrligt tilbehør. Den kan sagtens klare et ostebord, især hvis du holder dig til lette, faste oste.

Servér den ved 14-16 grader og giv den gerne lidt luft inden servering, så den lige kan folde alle de små nuancer ud.