Gevrey på den gamle skole, hvor intensitet møder finesse
Domaine Sérafin blev grundlagt i årene efter 2. verdenskrig og har siden opbygget et ry som en af Gevrey-Chambertins mest kompromisløse producenter. Huset ejer nogle af de bedste parceller i appellationen og drives i dag af Karine Sérafin og vinmager Frédérique Goulley, der med sikker hånd fører familiearven videre og løfter den ind i en ny generation.
I vinmarkerne arbejdes der efter klassiske, lav-interventionsprincipper: ingen syntetisk kemi, manuel høst og lavt udbytte. Det giver intense, perfekt modne druer med naturlig balance og terroirudtryk. I kælderen fortsætter den stramme stil med total afstilkning, gæring på naturgær og lang lagring på franske egetræsfade – ofte med høj andel ny eg, men altid uden at overdøve frugten.
Vinene bliver ikke filtreret – og ikke pyntet. Det handler om at bevare druens og markens egen stemme. Resultatet er Bourgogne-vine med mørk, dyb frugt, solid tanninstruktur og en præcision, der gør dem både lagringsvenlige og uforglemmelige i glasset. Særligt husets Gevrey-Chambertin, og Premier Cru'erne er eftertragtede blandt samlere og connaisseurs.
