{"product_id":"brandini-barolo-cerretta-oko-bio-1","title":"Brandini Barolo Cerretta","description":"\u003ch2\u003eOm Brandini Barolo 'Cerretta'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDa Brandini høstede Cerretta for første gang i 2015, bevægede familien sig samtidig uden for de velkendte marker i La Morra. Den nye parcel lå i Serralunga d’Alba, hvor Cerrettas ler- og kalkholdige jord gav dem mulighed for at arbejde med et helt andet udgangspunkt for Nebbiolo.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCerretta blev dermed en vigtig udvidelse af Brandinis Barolo-sortiment og en mulighed for at vise, hvordan den samme drue ændrer udtryk, når den flyttes fra én kommune til en anden. Det er fortsat Brandinis fortolkning, men denne gang er det Serralunga d’Alba, der sætter rammerne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne høstes i håneden, hvorefter halvdelen af drueklaserne afstilkes og knuses nænsomt, mens den anden halvdel gæres som hele klaser. Den alkoholiske gæring foregår på temperaturstyrede ståltanke med tre ugers skalkontakt og regelmæssige overpumpninger.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter den malolaktiske gæring på stål lagres vinen cirka 24 måneder på store egetræsfade. Det følgende forår flyttes den tilbage til stål og aftappes i juni. Herefter hviler vinen mindst 18 måneder i Brandinis kælder inden frigivelse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eKrydderierne melder sig tidligt med rosmarin, friskkværnet peber og et fint balsamisk præg. Bagved ligger kirsebær, tørrede rosenblade og diskrete nuancer af læder, mens fadet holder sig roligt i baggrunden.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er Cerretta præcis og koncentreret med en tæt, fast tanninstruktur. Vinen har fylde uden at virke tung, og den friske syre skaber balance og retning. Eftersmagen er lang og krydret med balsamiske urter, mørk frugt og velintegreret fad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eCerrettas faste struktur passer godt til braiseret oksekød, vildt, osso buco eller langtidsstegt lam med rodfrugter. Den vil også være velegnet til retter med Karl Johan-svampe eller trøffel samt lagrede, faste oste.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 15-16 grader. Giv den gerne mindst to timer på karaffel, hvis den åbnes ung. Vinen kan drikkes nu med god iltning, men vil have fordel af nogle års lagring og kan gemmes i 15-20 år fra høståret – i gode årgange længere.\u003c\/p\u003e","brand":"Agricola Brandini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584857985411,"sku":"5061.2021","price":659.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-BrandiniBaroloCerretta-OKO_BIO.png?v=1789378180","url":"https:\/\/laudrup.dk\/products\/brandini-barolo-cerretta-oko-bio-1","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}