{"product_id":"don-px-1993-gran-reserva","title":"Don PX 1993 Gran Reserva","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eOm Don PX 1993 Gran Reserva\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eHvidvinsdrue er nok ikke det første, man tænker, når Don PX 1993 rammer glasset. Farven er næsten sort, konsistensen tæt og aromaerne bevæger sig fra rosiner og dadler til kaffe, kakao og lakrids. Men udgangspunktet er faktisk 100 % Pedro Ximénez – en grøn druesort, som Toro Albalá gennem årtier har gjort til husets helt store speciale i Montilla-Moriles. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1993 er en Gran Reserva og en ren årgangsvin, hvor den lange fadmodning har flyttet PX'ens oprindelige frugt i en mørkere og langt mere kompleks retning. Det er stadig en voldsomt sød vin, men samtidig en PX med tilstrækkelig syre, bitterhed og krydret dybde til, at oplevelsen bliver mere nuanceret end den enorme koncentration umiddelbart antyder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVinificering\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne er høstet i 1993 og efterfølgende lagt ud under den andalusiske sol, hvor druerne langsomt tørrer og mister en stor del af deres vand. Denne traditionelle \u003cem\u003easoleo\u003c\/em\u003e-proces koncentrerer druernes sukker og smagsstoffer, inden de rosinagtige druer presses til en mørk, intens most.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerefter kommer tiden på fad. Don PX Gran Reserva 1993 har gennemgået en meget lang modning på egetræ, hvor den langsomme oxidation og fordampning yderligere koncentrerer vinen og udvikler de mørke aromaer, som kendetegner gammel PX. Toro Albalá har netop specialiseret sig i årgangsvine, som får lov til at udvikle sig gennem årtier i husets kældre frem for at blive blandet på tværs af høstår.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er mørk og voldsomt koncentreret. Rosiner, svesker, dadler og tørret fersken kommer først, inden appelsinskal giver et friskere indslag. Med luft dukker lakrids, kaffe, kanel og kakao frem, og de mange års fadmodning giver samtidig en moden, næsten balsamisk dybde. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er Don PX 1993 tæt, fløjlsblød og meget sød, men ikke uden modspil. Syren løfter den koncentrerede frugt, mens en fin bitterhed fra blandt andet kakao, kaffe og appelsinskal strammer den massive sødme op. Det giver en lang og kompleks afslutning, hvor tørret frugt, mørk chokolade, krydderier og kaffe bliver hængende længe efter sidste mundfuld.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDon PX 1993 kan sagtens være desserten i sig selv. Skal der noget ved siden af, så hold det enkelt med blåskimmelost, vaniljeis eller en dessert med mørk chokolade. Kombinationen af sødme og modenhed gør den også oplagt til en lille portion ristede nødder efter middagen.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den afkølet omkring 8-10 grader i et mindre hvidvinsglas. Den er fuldt udviklet og klar til at drikke nu, men gammel PX er særdeles robust, så der er ingen grund til at tømme flasken ved første servering.\u003c\/p\u003e","brand":"Toro Albalá","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584717869443,"sku":"0753.1993","price":805.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-DonPX1993GranReserva.png?v=1789376067","url":"https:\/\/laudrup.dk\/products\/don-px-1993-gran-reserva","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}