{"product_id":"don-px-convento-seleccion-1968","title":"Don PX Convento Selección 1968","description":"\u003ch2\u003eOm Don PX Convento Selección 1968\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e1968 er ikke bare årgangen på etiketten. Vinen i flasken kommer udelukkende fra denne ene høst og har aldrig været blandet med andre årgange. I stedet har Toro Albalá ladet tiden arbejde gennem omkring 47 år på amerikanske egetræsfade, indtil Pedro Ximénez-druens enorme sødme har fået følgeskab af krydderier, kakao, nødder og den særlige oxidative kompleksitet, der kun kommer med årtiers modning. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDon PX Convento Selección kommer fra Montilla-Moriles i Córdoba, hvor Toro Albalá har gjort gammel Pedro Ximénez til lidt af en specialitet. Områdets varme, tørre klima er ideelt til PX, og Toro Albalás fokus på gamle årgangsvine er helt centralt for huset, der selv fremhæver tiden og den enkelte høsts karakter som fundamentet for deres mest særlige vine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering \u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDon PX er lavet på 100 % Pedro Ximénez. Efter høsten tørres druerne traditionelt under den andalusiske sol – den såkaldte \u003cem\u003easoleo\u003c\/em\u003e-proces. Her fordamper en stor del af druernes vand, så sukker, syre og aroma koncentreres voldsomt, inden de rosinagtige druer presses.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1968-årgangen blev derefter lagt på amerikanske egetræsfade og fik omkring 47 års modning inden aftapningen. Den lange fadlagring har samtidig medført fordampning, som yderligere har koncentreret både sukker, syre og smagsstoffer. Vinen endte med hele 340 gram restsukker pr. liter, men netop den koncentrerede syre er afgørende for, at den trods sin enorme sødme ikke bliver tung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eFarven er dyb mahogni, og duften er et helt katalog over, hvad der sker med PX efter næsten et halvt århundrede på fad. Dadler, svesker og rosiner ligger i bunden, mens kakao, kanel og ristede nødder giver et mørkere og mere krydret udtryk. Dertil kommer kaffe, tørret appelsinskal og gamle oxidative toner, der trækker vinen væk fra den rene rosinfrugt.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er sødmen naturligvis enorm, men det overraskende er, hvor levende vinen føles. Den høje syre skærer gennem den koncentrerede frugt, mens kanel, kakao og nødder giver en næsten krydret tørhed omkring sødmen. Sammenlignet med mange andre gamle PX-vine opleves 1968 faktisk mindre tung og mere flydende i strukturen, med nuancer der kan sende tankerne mod gammel Oloroso og Amontillado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDon PX Convento Selección 1968 har rigeligt at byde på helt alene og er måske allerbedst som et lille glas efter middagen. Vil du sætte noget til, så vælg blåskimmelost, mørk chokolade eller en enkel vaniljeis, der ikke konkurrerer med vinens mange lag.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den let afkølet omkring 12-14 grader i et mindre hvidvinsglas. Vinen er fuldt udviklet og klar til at drikke nu, men dens ekstreme koncentration og oxidative modning betyder samtidig, at der bestemt ikke er travlt med hverken den uåbnede eller åbnede flaske.\u003c\/p\u003e","brand":"Toro Albalá","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584717934979,"sku":"0754.1968","price":1998.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-DonPXConventoSeleccion1968.png?v=1789376073","url":"https:\/\/laudrup.dk\/products\/don-px-convento-seleccion-1968","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}