{"product_id":"tenuta-santa-maria-ripasso-classico-superiore","title":"Tenuta Santa Maria Ripasso Classico Superiore","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta Santa Maria Ripasso Valpolicella Classico Superiore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTenuta Santa Marias Ripasso smager, som Ripasso skal smage: dybrød, saftig og elegant frugt toppet med de tørrede, fyldestgørende elementer fra Amarone-vinenes drueskaller. Metoden har været kendt i århundreder, men det var først med Gaetano Bertani for bordenden, at vinlovgiverne i Veneto i 1850 kunne enes om et navn og fastlægge retningslinjerne for den unikke vintype. Under hans oldebarn af samme navn er vintypen sidenhen blevet optimeret og perfektioneret — og endt med den vin, vi har her.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMarkerne er under omlægning til økologi, og fra de kalk- og lerholdige skråninger vokser gamle vinstokke med Corvina, Rondinella og Corvinone, som høstes ved håndkraft i slutningen af september. I vinhuset gæres druer og druemost i temperaturstyrede tanke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVed endt gæring hældes vinen op i de gæringstanke, hvor Amarone-vinens udgærede drueskaller endnu hviler i bunden. Her påbegyndes en lille andengæring, hvor vinen når en højere alkoholprocent, større kropsfylde og øget kompleksitet fra de tørrede druer. Til sidst presses den berigede vin fra druerne og hviler 24 måneder på gamle egetræsfade samt yderligere seks måneder på flaske inden frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDuften har en rig frugtcharme af kirsebær og blåbær med strejf af peber og anis samt en accent af kanel og tørret frugt fra mødet med Amarone-kvaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå tungen mærker man tydeligt de to års fadlagring, som smukt afrunder og intensiverer totaloplevelsen og kaster lidt tobak efter den mellemfyldige og strukturerede krop. I eftersmagen fører livlige associationer direkte tilbage til vinens ikke-tørrede grundstamme i form af en lækker rød frugt og frisk frugtsyre pakket i liflige krydderier og lidt nødder at runde af på.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDenne Ripasso er en dejlig allroundvin i den kraftigere ende af spektret, uden at indholdet på tallerkenen behøver stikke helt af, som det i højere grad forventes til en Amarone. Den er et lækkert bud på en vin til mortensaften og julen, men vi ville heller ikke tøve med at servere den til en intens omgang pasta med svampe, fløde, eventuelt kød og masser af parmesan — eller til alskens råvarer, der har været forbi en grill eller stegepande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNyd den ved 15-18 grader i dag, i morgen eller om 10-15 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Santa Maria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584863097219,"sku":"5253.2021","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutaSantaMariaRipassoClassicoSuperiore_fab8c7fb-6353-4b3a-ac84-e.png?v=1789378451","url":"https:\/\/laudrup.dk\/products\/tenuta-santa-maria-ripasso-classico-superiore","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}