Om Rey Fernando Amontillado Premium

Er du aldrig rigtig blevet introduceret til tør, modnet sherry, men har du lært at sætte pris på de lyse og friske Fino eller Manzanilla-sherryer? Eller ved du så udmærket, hvad du kan forvente og ønsker derfor et sikkert kort, der ikke er for dyrt? I givet fald er denne klassiske Amontillado fra Rey Fernando et endog særdeles oplagt sted at starte:

Vinificering

Amontillado starter livet som Fino. På et tidspunkt opløser man dog det luftbeskyttende flor-lag, der naturligt danner sig på vinens overflade ved at tilsætte 2% ekstra alkohol. Vinen, der her indtræder i et Solera-system med vin fra flere forskellige årgange (gennemsnitsalderen er 7 år) udsættes dermed for ilt, hvilket giver en brunere farve og flere tørrede noter end i Fino.

Aroma og smag

Når vinen hældes fra flasken, præsenterer den sig med en flot, rustrød ravfarve med en lys kant. Duften er meget intens med nuancer af bl.a. karameliserede æbler, brændte mandler, rugbrød, gær og hø. Smagen er tør og salt men samtidig fuld af sødmefulde nuancer, som udfordrer og inspirerer.

Serveringsforslag

Amontillado Premium er en kompleks og intens sherry men samtidig mere umiddelbar og frugtbåren end dens noget dyrere storebror fra Antique-serien. På middagsbordet er den t flot match til f.eks. svamperetter, sardiner, grillet tun, svinekød, oliven og mellemlagrede oste à la Manchego, Gruyère, Vesterhavsost eller for den sags skyld en herlig omgang camembert.

Amontillado Classico bør serveres af hvidvinsglas og ved ca. 12-14 grader. Den kan gemmes op til en måned på køl efter åbning - og for den sags skyld også længere, hvis du ikke er alt for fintfølende.

Anmeldelser og point

5 stjerner - Jyllands-Posten

"Mahognifarvet og ganske rig i udtrykket med let sødmefulde, dybe noter, ferskner, honning etc. Men hovedindtrykket forbliver tørt og elegant med tydeligre noter af flor. Virkelig god til prisen. - Niels Lillelund, Jyllands-Posten d. 28. april 2019."

17/20 point - Jancis Robinson, marts 2017

"Wine eight to nine years old, with four and a half years under flor. Filtered and stabilised.
Again that strong umami character on the nose. Nutty, walnuts, yeasty, aged Fino character, as an Amontillado should have. Tangy intensity and direct and fresh on the palate. Long and the tanginess almost like a texture. (JH)"

16/20 point hos Forlaget SMAG:

"Mørkebrun som mørk mahogni og med en intens sødmerøget nøddesmag. Sødmen er faktisk ret overvældende i første del af smagen, næsten på dessertniveau, men så skifter den mening og slutter med et lille bid og udtørrende langt ud i eftersmagen. Den noget sammensatte smag gør den lidt besværlig til mad, men honningkage måske - ellers vil den gøre lykke som et glas hygge helt for sig selv og til udfordring for smagsløgene. - Henrik Oldenburg, SHERRY 1. udgave (2014)"