Rey Fernando Amontillado Premium

Amontillado Sherry på 100% Palomino. Amontillado starter livet som Fino. På et tidspunkt opløser man dog det luftbeskyttende flor-lag på vinens overflade ved at tilsætte 2% ekstra alkohol, og vinen udsættes derfor for ilt, der giver en brunere farve og flere tørrede noter end Fino. Den færdige vin står således med en flot, rusten brun ravfarve med en lys kant. Duften er meget intens med nuancer af bl.a. brændte mandler, karamel, rugbrød og brændt hø. Smagen er tør, fuld er nuancer af nødder, mørk karamel, krydderuter og tobak. En kompleks og intens sherry, der stadig har letheden til gode og som er et flot match til f.eks. svamperetter, tun, grillet svinekød og mellemlagrede oste. Amontillado Classico bør serveres af hvidvinsglas og ved ca. 12-14 grader. Kan gemmes op til 14 dage på køl efter åbning. 5 stjerner - Jyllands-Posten: Mahognifarvet og ganske rig i udtrykket med let sødmefulde, dybe noter, ferskner, honning etc. Men hovedindtrykket forbliver tørt og elegant med tydeligre noter af flor. Virkelig god til prisen. - Niels Lillelund, Jyllands-Posten d. 28. april 2019. Anmeldt til 157 kr. pr. flaske v/12 flasker. 16/20 point hos Forlaget SMAG: Mørkebrun som mørk mahogni og med en intens sødmerøget nøddesmag. Sødmen er faktisk ret overvældende i første del af smagen, næsten på dessertniveau, men så skifter den mening og slutter med et lille bid og udtørrende langt ud i eftersmagen. Den noget sammensatte smag gør den lidt besværlig til mad, men honningkage måske - ellers vil den gøre lykke som et glas hygge helt for sig selv og til udfordring for smagsløgene. - Henrik Oldenburg, SHERRY 1. udgave (2014) 4 stjerner - Jyllands-Posten: Amontilladoen fra huset Rey Fernando har blød næse af lys karamel, figner og en skarp, men behagelig duft af flor. Munden er sprød og knastør, lige som det skal være, der er fint syrebid og lang, salt eftersmag. Du kan godt begynde at koge skildpadden, det her er god amontillado. - Anders Halskov-Jensen, Jyllands-Posten, Februar 2014