Rey Fernando Fino Sherry Dry Classic

Om Rey Fernando de Castilla Fino Sherry Classic

100% Palomino fra det ekstremt kridtholdige og følgeligt helt hvide Albariza-terroir i Andalusien giver denne sublime og meget intense, lyse og tørre Sherry, der efter at have hvilet under skimmellaget 'flor' opnår sit både ekstremt friske, sprøde og gær-agtige præg, som er så unikt for denne vintype.

Aroma og smag

I duften kan man dermed både finde vådt hø, gær, gule æbler og citrongræs, og på tungen fortsætter associationerne i retning af moden Vintage Champagne kombineret med friske smagsindtryk af citrusfrugt, saltmandler og friksbagt brød.

Serveringsforslag

Modsat andre typer af Sherry er Fino ikke oksideret og har derfor ikke samme holdbarhed. Denne vin bør derfor drikkes indenfor en uge efter åbning, hvor den er et nådesløst harmonisk match til tapasbordets salte oste, lufttørrede skinker og grønne oliven, der kan være svært for andre vintyper at hamle op med. Prøv den desuden til grillet fisk, østers, stenbiderrogn og for den sags skyld en herlig omgang hummerbisque!

Serves så kold som muligt eller ved højest 8 grader i hvidvinsglas.

Anmeldelser og point

5 stjerner - Berlingske v/ Søren Frank, maj 2023

"Fino sherry er den perfekte vin til tapas, inklusive charcuteri. Denne er gylden i glasset med grønligt skær og tydelige noter af flor i form af gær og trøffel og en knastør mund, tromler lige hen over selv den salte skinke. Spørgsmålet er så, om man er til fino sherry og 15% alkohol? Skal serveres isnende kold.