Om Rey Fernando Manzanilla Dry Classic

Manzanilla er en særlig type Fino Sherry med en markant friskhed og saltet mineralitet. Rey Fernando Manzanilla Dry Classic er fremstillet på 100% Palomino Fino, dyrket i den kalkrige albariza-jord, som giver både finesse og livlighed til vinen. Resultatet er en tør, aromatisk og karakterfuld sherry, der både emmer af tradition og middelhavsstemning.

Vinificering

Efter høst gæres mosten til en let vin på omkring 11% alkohol, hvorefter den forstærkes til 15% og lagres i fade under et naturligt lag af gær – det såkaldte flor. Det er netop denne flor, der beskytter vinen mod ilt og giver Manzanilla sin unikke, salte friskhed og delikate nøddetone.

Vinen modner efterfølgende i et klassisk solera-system, hvor yngre og ældre vine blandes for at skabe en ensartet stil og dyb kompleksitet. Den særlige havluft fra markerne gør forskellen: den giver Manzanilla et strejf af salt og en næsten maritim nerve, som ingen anden sherry har.

Aroma og smag

I næsen møder man en duft af ristede mandler, tørret frugt, anis og frisk gær, mens smagen er tør, krydret og mineralsk med elegante noter af rugbrød, grønne oliven, stenfrugt, nødder og et hint af lime. Teksturen er let, men intens – en kombination af præcision, friskhed og umami-dybde, som gør Manzanilla både forfriskende og kompleks.

Eftersmagen er lang og sprød med en saltet, næsten havagtig fornemmelse, der gør det svært ikke at tage den næste slurk.

Serveringsforslag

Rey Fernando Manzanilla Dry Classic er en naturlig ledsager til det sydspanske køkken. Prøv den til grillet fisk, skaldyr, tapas, charcuteri eller modne oste. Den er også fremragende til kraftige supper eller retter med et strejf af hav og salt.

Servér den godt afkølet ved 6–8 grader i hvidvinsglas, og nyd den inden for en uge efter åbning.

Anmeldelser og point

SPIS BEDRE - Artikel: Verdens mest spændende vin  - Februar 2013
"Duften er domineret af ristede nødder, tørret frugt, anis og gær. Smagen er intens, krydret og mineralsk med markante nuancer af rugbrød, stenfrugt, nødder og lime. Prøv Manzanillas komplekse smag til grillet lyst kød og fisk, kraftige supper, charcuteri og ikke mindst ost. Drik en Manzanilla sherry indenfor en uge efter åbning, opbevares koldt, og server ved 6-8 grader i hvidvinsglas."

Gastro - Jesper Uhrup Jensen - Februar 2012
"Bodega Rey Fernando Castilla er et af de førende huse i Jerez, der ikke bare har gjort sig bemærket med deres sherry'er, men også producerer brandy, der både i kvalitet og pris distancerer sig betydeligt fra, hvad de fleste normalt forbinder med spansk brandy. Gylden og fyldig - temmelig meget tyngde og smagskompleksitet af en manzanilla. Tyngden gør, at den næsten er for kraftig til aperitifbrug (medmindre der serveres snacks eller småhapsere til) - der skal mad på bordet - eksempelvis fed, grillet fisk eller fjerkræ."