100% Palomino der er gæret helt ud til 18% alkohol, hvor det ikke er åbne fade, der giver vinen det oxyderede præg, men den lange lagring på gamle egetræsfade, hvor vinen også bliver udsat for ilt. Derfor opnår vinen også med alderen den flotte mørke farve og smag, der er domineret af især nødder. Duften er domineret af valnødder, karamel, læder, trøffel og tobak. Smagen er overraskende saftig og med smagsnuancer af bl.a. stegte svampe, ristede nødder, kaffe og trøffel. Fantastisk Oloroso, der f.eks. er perfekt til svamperetter med intens kalvebouillon, suppe eller oste. Bør serveres i hvidvinsglas ved 10-12 grader. Flasken kan gemmes op til 14 dage på køl efter åbning.