Rey Fernando Palo Cortado Antique, 0,5 L

Palo Cortado Sherry er lavet på den fineste most fra Palomino Fino. Vinen gærer til 15% alkohol og fadene markeres med Palo. Senere smages vinene af vinmageren som holder øje med de særlige nuancer, der viser om florlaget er intakt i fadene, så vinene kan kategoriseres som Palo Cortado. Herefter toppes vinen op til 19% alkohol, så den kan tåle den kommende lange lagring på egetræsfade i minimum 20 år i gennemsnit, hvor også vinens flotte mahognifarve bliver dannet. Efter en tur i Solera-systemet er vinen aftappet med et pikant præg af alkohol i duften, der ellers domineres af brændt orangeskal, karamel, nødder og røg. Smagen er elegant, cremet og domineret af rosiner, mandler, orientalske krydderier og en lang eftersmag i perfekt balance mellem fylde, syre og intensitet. Palo Cortado er en eminent madvin til f.eks. patéer, fois gras, tørre oste som lagret manchego, Parmesan eller vesterhavsost og er intet mindre end formidabel til sortfodsskinke. Vi anbefaler servering i hvidvinsglas ved 12-14 grader. Flasken kan gemmes mindst 14 dage på køl efter åbning. 5 stjerner - Jyllands-Posten: Absolut mahognifarvet. Tør, stram, lækker; changerende med sødme, honning, nødder, orangeskal, lag på lag, ekstremt elegant med en streng tørhed til sidst; ekstremt lækker og præcis. - Niels Lillelund, Jyllands-Posten d. 28. april 2019. Anmeldt til 375 kr. pr. flaske v/12 flasker. SPIS BEDRE - anmeldelse fra artiklen Verdens mest spændende vin: Smuk maghonifarve og en pikant duft af brændt orangeskal, karamel, nødder og røg. I munden rosiner, mandler, orientalske krydderier. Palo Cortado kan f.eks. serveres til forskellige terriner, paté, charcuteri og oste. Server i hvidvinsglas ved 12-14 grader. Palo Cortado kan opbevares i op til 14 dage på køl efter åbning. - Chefredaktør for SPIS BEDRE Chanet Deleuran, exam sommelier og vinanmelder, Februar 2013 Anmeldelse i gastro: Dufter vidunderligt af vådt teaktræ og nødder, og smagen er helt utrolig kompleks - appelsin, vanilje, nødder, noget røget, sødme midt i den udtalte tørhed. Hvad skal man drikke til den - hmm ... måske charcuteri (gerne røget) og tørre, stærke oste. - Jesper Uhrup Jensen, gastro, Februar 2012 Decanter - Regional Trophy: Elegant, lifted aromas of aged flor and raisin, opening onto a palete of harmony, spice and layered balance. A truly haunting and bewitching wine. - Decanter, Oktober 2010 Flot mørk ravgylden farve. Meget intens med nødder, mandel, vanilje, røg. Mellemfyldig til fyldig med en let cremet smag - tør og fyldt med nødder og mandler og en underliggende vaniljesmag. Den er lang, tør men med en smule lækker sødme til sidst. En virkelig lækker sherry - flot vin. Passer fint til bløde oste. - VinForum, November 2005