Shaw + Smith Chardonnay M3

Om Shaw + Smith Chardonnay M3

Med denne ikoniske Chardonnay fra super-duen Shaw + Smith følger er en stor, kompleks og forundenderligt vellykket oplevelse, der efterhånden har skabt australsk mode for sin "less is more"-tilgang om at vin ikke behøver at dufte af smør og vanilje fra en meters afstand for at være god. Trods anstrengelserne når de færreste andre dog helt op på niveau med denne vin, som er lavet på håndplukkede druer fra marker i ca. 600 meters højde i skønne Adelaide Hills. Oversat til vindruesprog giver denne forholdsvis høje beliggenhed og de derfor mere udsatte druer en intens, livlig frugtsmag og en frisk syre og finesse, der er altafgørende for og balancere fedmen, som der heldigvis stadig er en god del af i den færdige vin

Vinificering

I vinhuset er druerne presset i hele klaser og mosten hældt på franske egetræsfade (30% nye). Her gennemgås alkoholisk og delvis malolaktisk gæring samt 9 måneders efterfølgende lagring sammen med gærresterne, inden den til sidst aftappes uden foregående klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Facit af ovenstående proces giver en lys, strågul og klar vin med med smukke aromaer af tidligt høstet pære, nektariner, knuste sten og ristede nødder. Smagen er intens uden at gå på kompromis med elegancen og friskheden. Her er syre, der giver en mundvandsdrivende fornemmelse kombineret med klassisk fed og let krydret Chardonnay-frugt.

Serveringsforslag

M3 Chardonnay bør i sin ungdom dekanteres i en time før servering ved 10-12 grader af store Bourgogne-glas.
Alternativt kan vi anbefale at vente i 10 år fra høståret. Eller mere...

Anmeldelser og point

96 point - James Suckling
"Ripe peach, lemon and plenty of toasted hazelnut oak, sitting on a mix of flint and wet stones. The palate has great density and depth with concentrated peach and lemon. A little pastry, too. Smooth, with bright acidity. Impressive depth and balance here. Drink or hold. Screw cap."

94 point - Decanter
"Savoury notes take the lead in a striking tenor voice. Lacks the feistiness of previous vintages, but 2020 was hardly kind in the Hills. Clean, firm and very well built this is the elegant, talented diplomat that shows no emotion."

93 point - Vinous, januar 2021
"Translucent yellow. Mineral-accented nectarine, Meyer lemon and jasmine on the intensely perfumed nose. Silky and energetic in the mouth, vibrant orchard and citrus fruit flavors are complemented by fennel, sweet butter and oyster shell flourishes. Shows impressive depth as well as nerviness and finishes minerally and very long, with resonating mineral and floral notes."

96 point - Tyson Stelzer
"Beautiful elegance and purity, a wonderfully harmonious assemblage of the richness of white peach, the crunch of grapefruit, the complexity of subtle struck flint reduction and the understated support of classy French oak.
Brilliant zest and verve of crystalline acidity define an outstanding finish of sensational line and length."