Adelaide Hills ligger højere, er mere vindeksponeret og derfor køligere end de omkringliggende Barossa Valley og McLaren Vale. Dermed opstår muligheden for at lave rank og flot hvidvin på en drue som Sauvignon Blanc, i dette tilfælde fra Shaw + Smiths parceller på Balhannah-, Woodside- og Lenswoodmarkerne.

Høst og vinificering

Som en sjældenhed for Australien er vinen lavet på 100% håndhøstede druer, som i vinhuset koldstabiliseres i et par dage inden de varmes op og presses nænsomt nænsomt. Mosten er derpå koldgæret i ståltanke, hvor den er blevet liggende i yderligere et par måneder til en kort modning på gærresterne, der byder ind med lidt større fylde og kompleksitet. Derfra tappes den endelige vin direkte på flaske og undgår dermed iltkontakt gennem hele processen, hvormed den maksimal friskhed følger med hele vejen ned i flasken.

Aroma og smag

Ung, næsten farveløs står den i glasset, og alligevel stiger en fantastisk aroma af bl.a. passionsfrugt, forårsblomster, gule æbler, brændenælder, mynte og asparges til vejrs med den største lethed.

Smagen har den friske mineralitet, man forbinder med Sancerre, men et mere markant grønt præg og også en tydeligere defineret gul og tropisk frugt fra de kølige bakker i Adelaide Hills.

Alt i alt altså en Sauvignon Blanc på meget højt niveau, synes vi.

Serveringsforslag

Vi anbefaler at nyde vinen i sin ungdom, hvor den ideelt serveres ved omkring de 8 grader, gerne i selskab med lys fisk, skaldyr, asparges og sprøde, syrlige salater... eller naturligvis direkte ud i solskinnet i selskab fra gode venner og højt humør.

Anmeldelser og point

93 point - Robert Parker's Wine Advocate, november 2023

91 point - James Suckling, juli 2023

A popular wine, displaying all the pool-side party tricks with a nudge of sophistication. A cool vintage, making for a lighter weighted expression than normal. Vibrant accents of guava, lemon drop, nettle and hedgerow. Good crunchy length, if not a bit tangy. Drink now.