Om Signature Chef Dak Wichangoen Pinot Noir
Dak Wichangoen elsker Pinot Noir for dens charmende figur og elegante profil. Takket være et højt jordbundsindhold af kølende kalk er det således lykkes at fremstille en sydfransk Pinot Noir, der lever op til alt dette.
Vinificering
I vinhuset indledes vinificeringen 'maceration carbonique', hvormed friske frugtaromaer pibler frem inden den alkoholiske gæring afsluttes i franske egetræsfade.
Aroma og smag
I næsen præsenterer vinen sig på ægte fransk og pinot'sk manér i sin mørkere form, hvor imødekommende kraftfuld frugt (vilde jordbær, sorte kirsebær) samt et nænsomt drys krydderurter. På tungen har vinen mere tyngde og intensitet end man normalt forventer af Pinot Noir i denne relativt lette prisklasse, og det er ikke mindst en fornøjelse, når der skal serveres mad til:
Serveringsforslag
Dak anbefaler selv at nyde hendes vin til f.eks. fjerkræ, charcuteri og ost eller til både fisk og grønt fra grillen - gerne iført eksotiske marinader med soja, sød chili og hvad du ellers føler for.
Anmeldelser og andet
Sølvmedalje - Gilbert & Gaillard International Challenge, 2021
Se Dak præsentere en en lækker ret, som passer rigtig godt til hendes Pinot Noir:
