Simonnet-Febvre Chablis

Skøn og ren fremstår denne klassiske Chablis, der er høstet fra forskellige af Simmonet-Febvres fladere marker. Simonnet-Febvre, som i øvrigt ejes af legendariske Louis Latour - et af de helt store navne i Bourgogne!

Vinificering

Efter forskriften er vinen lavet på 100% Chardonnay - i dette tilfælde fra ca. 35 år gamle vinstokke. I kælderen er druerne presset og vinen gæret på ståltanke, hvor den er blevet liggende 'sur-lie' med gærresterne i 6-10 måneder inden aftapning.

Aroma og smag

Resultatet er klassisk og lækkert med en flot duft af hvide ferskner, citron, lime, grønne æbler og kalksten. I munden er smagen frisk med en del af Chardonnays klassiske fylde men også med en let mineralsk karakter, som føres igennem af en velafrundet og lang finish.

Serveringsforslag

Vinen bør serveres ved 8-10 grader og nydes indenfor 5, maks 10 år, hvor den vil være et oplagt valg til hvid fisk, skaldyr og salater samt som hyggevin i godt selskab.

Anmeldelser og point

91 point - James Suckling, juni

"This has excellent freshness with notes of sea shells, sliced apples, wet stones and a touch of jasmine. Crisp and brisk, medium-bodied, with a subtle peppery spritz at the end. Drink now."