Umathum Beerenauslese 37,5 cl.

De største søde vine i Østrig kommer fra området omkring Neusiedler, og selvom Josef Umathums helt store kærlighed er de røde vine, så laver han hvert år flere søde vine, der hører til i områdets og hele Østrigs absolutte top. Sin Beerenauslese har Umathum således baseret på Chardonnay og Welschriesling dyrket biodynamisk fra marker ved Neusiedler-søen. Vinen holder 126,2 gram restsukker pr. liter og moderate 11% i alkohol. Vinen har en frisk og sød aroma pakket med nuancer af tropiske frugter som litchi, abrikos, ananas og et strejf af honning. Smagen har bibeholdt en sund frugtsyre, der gør at vinen fremstår usædvanligt frisk på trods af den intense sødme. Vinen kan gemmes op til 15 år fra høståret og kan både anbefales til langtidslagrede oste og skimmeloste, isdesserter med friske bær eller rabarber. Prøv den også til det store kagebord, der foruden de lyse eksemplarer også kan indebære chokoladebaserede og tungere eksemplarer, hvor Umathum Beerenauslese i kraft af sin syrlighed byder ind med et friskt og opkvikkende pust. Serves ved 7-9 grader!