Om Umathum Welschriesling

Weingut Umathum i Burgenland er blandt Østrigs mest respekterede navne – og med god grund. Her dyrkes vin med dyb respekt for naturen, håndværket og de lokale druesorter, og det gælder ikke mindst for husets Welschriesling. Vinen er ren, rank og charmerende og smager som et bid i et grønt æble under blå himmel. Vinen kommer fra druer dyrket på kalk- og kvartsrige grusmarker langs Neusiedlersee, hvor kølige nætter og solrige dage former en vin med syre, nerve og præcision.

Vinificering

Hos Umathum er det ikke maskinerne, men menneskene, der sætter rytmen. Druerne til denne Welschriesling håndplukkes med nænsom hånd fra marker rig på kalk og grus i den nordlige del af Burgenland. I kælderen bliver de presset forsigtigt, og mosten får lov at gære stille og roligt i temperaturstyrede ståltanke – uden skindkontakt og uden malolaktisk gæring. Alt er gjort med henblik på at bevare vinens ranke karakter og rene frugt, som en sprød hilsen fra det østrigske terroir.

Aroma og smag

Der er ikke noget overdrevet her, bare ren og sprød hvidvin med en duft, der nærmest smiler til dig. Grønne æbler, citron og hø stikker først næsen frem, efterfulgt af et strejf af pære, limezest og en anelse hvid fersken. Der lurer også et mineralsk hint i baggrunden, lidt som regnvåde sten en forårsdag.

Smagen? Knivskarp, men charmerende. En liflig syre får mundvandet til at løbe, mens den lette krop og den friske frugt gør det svært at stoppe ved ét glas. En vin, der renser paletten og vækker sanserne.

Serveringsforslag

Den danser let og elegant med alt godt fra havet, især hvis der er citron og friske urter på tallerkenen: tænk blåmuslinger med hvidløg, ceviche med lime og koriander eller stegt sandart med sprøde forårsløg. Den er også herlig til det grønne køkken , f.eks. grillede asparges, ærtepure eller sprøde salater med fåremælksost og ristede nødder. 

Servér ved 8–10 grader og nyd den ung.