De gamle vinstokke bag den tørre Alte Reben Riesling dyrkes beundringsværdigt kompromisløst - i øvrigt efter økologiske forskrifter – og er i vinhuset naturgæret i ståltanke, hvor den har fortsat sin uforstyrrede tilværelse indtil aftapning den efterfølgende sommer.

Som alle Van Volxems vine er den ganske ufiltreret, hvilket kan vække overraskelse hos mange skeptikere. De har nemlig ikke en finger at sætte på dens fokuserede aroma og eksemplariske optræden!

Denne tørre, intense og uhyre præcise Riesling kommer fra særligt udvalgte, gamle stokke, der dyrkes uden brug af pesticider langs Mosels biflod Saar. Koncentrationen fra de gamle vinstokke fornemmes allerede i næsen, hvor aromaen bl.a. byder på moden citrusfrugt, kalk, mandel, forårsblomster og anis. På tungen er vinen i sublim balance mellem en fyldig og intens eksotisk frugt og en en præcis, vibrerende syre, der giver vinen en fornem struktur og understøtter dens store smagsintensitet. Indenfor de første 3-4 år fra høst kan vinen med fordel iltes på karaffel i et par timer før servering.

Nyd den da ved 8-10 grader til krydrede retter fra Thailand, Japan eller Latinamerika samt til grillede skaldyr, gris og sprøde salater.