Om Van Volxem Esprit Riesling

Mosel er et af de steder i vinverden, hvor Riesling for alvor viser, hvorfor druen er så elsket. Stejle skiferskråninger, køligt klima og lange vækstsæsoner giver vine med høj syre, lav alkohol og en lethed, der aldrig føles tynd.

Hos Van Volxem har man taget den klassiske Mosel-stil og givet den lidt mere spændstighed og klarhed. Esprit er deres halvtørre bud på Riesling, hvor sødmen ikke er et mål i sig selv, men et værktøj til at fremhæve alle nuancer fra Riesling-druen.

Vinificering 

Druerne høstes fra stejle skråninger med skiferholdig jordbund, som bidrager med både mineralitet og struktur. Efter presning gæres mosten temperaturkontrolleret i rustfri ståltanke for at bevare druens aromatiske friskhed og rene frugtprofil.

Gæringen stoppes, inden alt sukker er omdannet til alkohol, hvilket giver vinen dens halvtørre stil (40,5g restsukker). Herefter lagrer vinen kort tid på bærmen for at samle tekstur og balance, inden den tappes på flaske. Resultatet er en Riesling, hvor sødme og syre er nøje afstemt.

Aroma og smag 

I næsen mødes du af klassiske Riesling-noter med grønne æbler, saftig pære og citrus, suppleret af et let floralt strejf og en diskret skiferpræget mineralitet.

I munden er vinen frisk og levende med en fin, balanceret sødme, der giver fylde uden at tage over. Syren er sprød og holder vinen rank, mens smagen byder på æble, moden citrus og et lille hint af stenfrugt. Eftersmagen er ren, let mineralsk og indbydende, hvilket gør vinen både letdrikkelig og madvenlig.

Serveringsforslag

Van Volxem Esprit er en alsidig vin, der fungerer glimrende til retter, hvor lidt sødme og masser af friskhed gør en forskel. Den er oplagt til asiatisk inspirerede retter med mild varme, sushi, salater med citrus og urter eller klassiske fiskeretter med et syrligt twist. Den er også et godt match til let krydrede grøntsagsretter eller som et frisk glas i sig selv, når der bare skal hygges.

Servér den godt afkølet ved 8–10 grader, og nyd den, mens den er sprød og levende.