Om Van Volxem Riesling Trocken 

Van Volxem ligger i hjertet af den tyske Saar-dal, hvor de stejle skråninger, skifersmatted jordbund og kølige klima skaber perfekte betingelser for Riesling. Riesling Trocken (tør) er husets indgangsmodel i tør stil, men tro ikke det gør den simpel: den leverer nemlig både finesse, mineralitet og en struktur, der ikke er til at overse.

Vinificering

Druerne dyrkes uden brug af pesticider på de stejle skiferflanker ved Saar, noget som giver en markant mineralsk præget vin. Efter håndhøst og streng udvælgelse gæres vinen spontant ved hjælp af druernes naturlige gærceller. Der anvendes ikke overdreven fadlagring for at bevare klarheden og terroirets karakter. Resultatet er en vin, hvor terræn, jordbund og drue får lov at tale.

Aroma og smag

I både duft og smag dominerer livlige nuancer af bl.a. citronskal, fersken, mynte, hvid peber og våde flintesten. Denne Riesling viser, hvad Trocken betyder: sprød syre, præcis struktur og en mineralsk kerne, der giver vinen nerve uden at blive aggressiv. Eftersmagen er lang og ren. .

Serveringsforslag

Denne Riesling Trocken er genial til det lette og friske. Prøv den til sushi med lime og sojasauce, en ceviche af laks eller tatar af kammusling med citron. Den fungerer også super til asiatiske karryretter med kokosmælk, fordi syren står imod fedmen.

Servér ved 8-10 grader — og nej, du behøver ikke gemme den i 20 år (medmindre du vil) — åbn og nyd nu.