Som et amfi-teater åbner Bockstein-marken sig mod den dansende sommersol, der giver varme til både druer og det underliggende lag af skifer. Varmen giver stenene fra sig igen om natten, hvormed denne sødmefulde men teknisk set tørre Großes Gewächs-Riesling opnår en imponerende modningsgrad på så nordlige kanter.

Her er maskinhøst ganske enkelt en umulighed, og som altid hos von Othegraven bruges kun druernes naturlige gær under vinificeringen i rustfri ståltanke. Det modne præg fornemmes straks i den koncentrerede aroma, der foruden syltet citronskal byder på fersken, honning, blomstermark, petroleum, krydderier og knuste sten.

Vinen har en fyldig krop, en frisk syre, en bævrende mineralitet og en næsten uendelig frugtig, cremet og krydret eftersmag. Bockstein GG kan nydes til et væld af fyldige og krydrede retter, f.eks. til cremet hummerbisque, grillet havtaske, makrel eller laks eller til lyst kød og vegetarretter serveret med cremet sauce, nye kartofler, tomater og oliven.

Vinen kan gemmes 20-30 år under de rette forhold og bør serveres ved 10-12 grader.