Zanoni Valpolicella Superiore

Vinificering

Super vellavet, frugtig og saftig hverdags-Valpolicella-vin sammensat af 70% Corvina samt Corvinone og Rondinella fra udvalgte marker. Høsten foregår ved håndkraft i slutningen af september, hvorefter de friske druer straks presses og gæres. De sidste 6 måneder før aftapning har vinen lagret i store, neutrale træbeholdere og dernæst 5 måneder i flasken inden frigivelse.

Aroma og smag

Vinen har en dejlig umiddelbar aroma af saftige kirsebær og skovbær, der møder mere krydrede elementer i afslutningen.

På tungen fremstår den slank men stadig med en dyb og seriøs struktur, der løfter den langt op over almindelig Valpolicella-vin.

Serveringsforslag

Vinen kan gemmes og udvikle sig l 5-10 år fra høståret og gør sig fremragende sammen med diverse antipasti, risotto og pasta med svampe eller kød eller pizza med parmaskinke, krydret ventricina og deslige.