Gallinas & Focas (som betyder "høns og sæler" på Spansk) er resultatet af et samarbejde mellem 4Kilo og "amadip.esment" - en organisation på Mallorca, der arbejder for at forbedre levevilkårene for unge mennesker med Down's Syndrom.

Bl.a. har de unge været med til at høste, sortere og trampe druerne, og navnet "Høns & Sæler" fandt de selv på, da de synes at høns er sjove og sæler klapper! Vinens label er sammensat af tegningerne, de unge selv har lavet. Som med de andre vine fra 4Kilos arbejdes der i markerne ud fra økologiske forskrifter og med absolut minimal indblanding i vinstokkenes liv.

Derfor smager druerne forskelligt fra år til år, og det er 4 Kilos' store fokus at fremelske disse varietale særegenheder. Gallinas & Focas består af 100% Manto Negro. 80% af mosten er gæret i ståltanke og de sidste 20% i hhv. 225 og 600 liters fade.

Efterfølgende har vinen lagret 15 måneder i nye franske egetræsfade fra Vosges, Allier og Nevers. Op af glasset strømmer en lækker, intens aroma med nuancer af mørkerød saftig frugt, middelhavsurter, lidt hængt kød, blåbær og mynte.

Smagen er smidig, slank og dog koncentreret med kompleks og dyb eftersmag samt fornemt afstemt, let tannin. Giv vinen et par timer på karaffel og server den ved 15-16 grader til f.eks. langtidsbraiseret kød, grillet aubergine eller mallorquinske tapas med den lokale, krydrede 'sobrasada'-pølse i centrum.

Anmeldelser og point

94 point - Robert Parker's Wine Advocate, januar 2025

"The pale red 2020 Gallinas y Focas was produced with 100% Mantonegro grapes and fermented mostly in 4,000-liter oak foudre and 30% of the volume in 500-liter barrels. It has a sense of ripeness and warmth, perfumed and floral, quite showy. 2020 was warm and dry, and it rained during the harvest (30 liters) but the grapes were picked earlier and avoided the issues. It has a developed nose with notes of decayed roses and dry leaves, Mediterranean à la Rayas, with notions of cherries in liqueur despite the contained 13% alcohol. It has a medium-bodied palate and very chalky tannins. It's serious and ready but better with food. 17,103 bottles and 89 magnums produced."

Tidligere årgange fik følgendef anmeldelser:

6 stjerner Flaskehalsen (årg. 2018) 

"Gallinas y focas’ betyder ‘høns og sæler’. En skæv indgang til en fremragende vin, der er skabt på et skævt gundlag men med flotte initiativer. For producenten 4 Kilos er kendt for at give arbejde og mening i hverdagen for udsatte mennesker på Mallorca, og her bliver blandt andet gjort en stor indsats for mennesker med Downs Syndrom. Uanset om medarbejderne har en tilværelse, der er lidt mere skæv end flertallets, så er de med til at skabe et storartet produkt.

For denne vin rummer masser af frugt, saft og sammenhæng. Skabt på den lokale Manto Negro-drue er her en imponerende dybde og kompleksitet, der dog ikke bliver så kryptisk, at den mister sin umiddelbare charme. For her er plads til høns, der skratter og sæler, der klasker med lufferne, alt imens den landlige og havprægede idyl toppes med en forførende vinstil, der taler til både højere og mere jordnære luftlag.

Her er guf til dig, der gerne vil have nuancer og intensitet – og her er guf til dig, der ikke bruger så meget tid på at gå i dybden, men bare gerne vil have, at det smager godt og er nemt at gå til. En klassiker og en toppræstation fra Mallorca"