4Kilos

Om 4Kilos

Der findes næppe en vin, som i højere grad har været med til at ændre opfattelsen af Mallorca som vinregion end 4Kilos. Da Francesc Grimalt og Sergio Caballero grundlagde vinhuset i 2006 med en startkapital på blot 4 millioner pesetas – "4 Kilos" – var ambitionen at vise, hvad øens lokale druesorter kunne præstere, når terroiret fik lov at tale.

Flagskibet er denne vin, som udelukkende laves på Callet: en druesort, der gennem årtier blev overset til fordel for mere internationale sorter. På de kalk-, ler- og stenholdige jorde i den sydlige del af Mallorca udvikler Callet et særligt elegant udtryk med friskhed, finesse og en markant middelhavskarakter, som i dag har gjort 4 Kilos til en af øens mest anerkendte vine.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden gæringen sættes i gang med druernes egne naturlige gærstammer. Halvdelen af vinen gæres i ståltanke, mens den anden halvdel gæres i store egetræskar, hvilket giver en fin balance mellem frisk frugt og struktur.

Herefter lagrer vinen 12 måneder på 600 liters franske egetræsfade, hvoraf en del er nye og resten tidligere anvendte. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Aroma og smag

4Kilos er en vin, der imponerer med sin finesse frem for sin vægt. Duften er præget af røde kirsebær, hindbær og ribs, som ledsages af vilde middelhavsurter, tørrede blomster og et diskret mineralsk præg. Med lidt luft folder aromaerne sig yderligere ud med fine noter af krydderier, skovbund og et strejf af ristet eg.

Smagen er levende og præcis med en saftig kerne af rød frugt, en rank syre og silkefine tanniner. Callet-druens naturlige elegance får lov at stå i centrum, mens fadlagringen tilfører struktur uden at tage opmærksomheden fra vinens friske og mineralske karakter. Eftersmagen er lang, kompleks og båret af en næsten salt mineralitet.

Serveringsforslag

4Kilos er skabt til det middelhavskøkken, den kommer fra. Servér den til paella med kanin eller kylling, grillet iberico-svinekød, andebryst eller lammekoteletter med rosmarin. Den fungerer også fremragende til grillede grøntsager, svamperetter eller et udvalg af spanske tapas, hvor vinens friskhed og finesse binder de mange smagsnuancer elegant sammen.

Servér ved 15-16 grader, og giv gerne vinen 1-2 timer i karaffel som ung. Under gode opbevaringsforhold vil den udvikle sig smukt de næste 10-12 år.