Artadi Izar-Leku Espumoso

Om Izar-Leku Espumoso

Artadi er med denne både komplekse og stringente mousserende vin i fuld gang med at få det optimale ud af de lokale druesorter fra de spektakulære, regnfulde og dermed frodige omgivelser, der omgiver Spaniens bjergrige nordkyst. Hondarrabi Zuri og Hondarrabi Beltza er navnene på disse druer fra den bare 3,75 hektar store, biodynamisk dyrkede mark - og selvom det måske ikke skaber megen genkendelighed, er der stor tilfredsstillelse at hente for enhver beundrer af tør, mousserende vin, der ikke frygter at lade sig udfordre.

Vinificering

Grundvinen består hovedsageligt af den seneste årgang (ca. 90%), som lagrer 6-12 måneder på bærmen i brugte egetræsfade, inden den sammenstikkes med en mindre andel reservevin. Herefter gennemgår vinen andengæring på flaske efter den traditionelle metode og lagrer omkring 30 måneder på gærresterne, inden den degorgeres uden dosage.

Aroma og smag

Det første indtryk leder tankerne direkte mod havet. Friske noter af østersskal, havsalt og kølig havluft smelter sammen med lime, citron, grønne æbler og fine urter. Under frugten gemmer sig diskrete nuancer af nybagt brød og ristede kiks, som vidner om den lange lagring på gærresterne.

I munden er Izar-Leku knivskarp og levende med små, elegante bobler og en sitrende syre, der giver vinen masser af energi. Den salte mineralitet følger hele vejen gennem smagen og balanceres af en cremet tekstur fra flaskelagringen.

Serveringsforslag

Izar-Leku er skabt til alt godt fra havet. Servér den til østers, kammuslinger, grillede jomfruhummere, ceviche eller friskfanget fisk med citron og urter. Den fungerer også fremragende som aperitif, hvor dens salte mineralitet og knastørre stil vækker appetitten.

Servér ved 8-10 grader, og nyd den gerne i hvidvinsglas, hvor vinens komplekse aromaer og fine mousse får plads til at folde sig helt ud.