Immel Chardonnay Reserve

Om Immel Chardonnay Réserve

Chardonnay er næppe den drue, de fleste først forbinder med Rheinhessen, og netop derfor er Immels Réserve et interessant bekendtskab. Omkring Westhofen står Chardonnay på de kalkrige jorde, som Georg Rieser bruger som udgangspunkt for en langt mere ambitiøs og fyldig hvidvin end Immels mere ligefremme vine. Inspirationen fra Frankrig fornægter sig ikke, men den salte mineralitet sørger samtidig for en tydelig forbindelse til Rheinhessen.

Vinificering

Druerne høstes selektivt, hvorefter vinen både gæres og modner på traditionelle franske egetræsfade. Her bliver den liggende på den fulde bærme frem til den følgende sommer.

Aroma og smag

Duften er generøs med moden pære, fersken og citron, der får selskab af ristede hasselnødder og fine krydderier fra fadet. Efter lidt tid i glasset kommer de mere cremede og brødprægede nuancer frem, mens kalket mineralitet giver friskhed under den modne frugt.

På tungen er Chardonnay Réserve fyldig og cremet med god koncentration, men uden at miste balancen. Den modne gule frugt møder en fast struktur og en tydeligt salt mineralitet, inden hasselnødder, citrus og diskret fadkrydderi følger med ud i en lang og vedholdende afslutning.

Serveringsforslag

Den fyldige stil gør Chardonnay Réserve oplagt til smørstegt fisk, stegte kammuslinger eller kylling med svampe og en cremet sauce. Prøv den også til risotto med svampe og parmesan, hvor vinens fylde og salte mineralitet kommer fint i spil.

Servér ved 10-12 grader og gerne i et rummeligt glas. Vinen kan nydes allerede nu, men har struktur til omkring 5-7 års lagring fra høståret.