Immel Riesling Reserve

Om Immel Riesling Reserve

Riesling Réserve er vinen, hvor Georg Rieser skruer op for ambitionerne hos Immel. Druerne udvælges fra nogle af de bedste marker omkring Westhofen, hvor kalkrige jorde og Riesling har været en særdeles vellykket kombination gennem generationer. Herfra laver Rieser en mere koncentreret og seriøs udgave af husets Riesling, men stadig med den friskhed og energi, der holder vinen umiskendeligt tysk.

Vinificering

Det er samtidig en Riesling, der skiller sig ud gennem sin vinificering. Hvor husets almindelige Riesling først og fremmest handler om ungdommelig frugt og umiddelbarhed, får Réserve både mere tid og kontakt med store egetræsfade.

Efter en selektiv høst presses druerne, hvorefter mosten gæres på traditionelle, store franske egetræsfade. Vinen bliver efterfølgende liggende på bærmen frem til den følgende sommer.

Aroma og smag

Duften er intens og præcis med fersken, citron og grapefrugt ledsaget af friske urter og et tydeligt kalket, mineralsk præg. Frugten har modenhed og dybde, mens tiden på bærmen giver mere kompleksitet omkring den klassiske Riesling-aroma.

På tungen er Réserve mærkbart fyldigere end Immels almindelige Riesling med en silkeblød tekstur omkring den modne citrus- og ferskenfrugt. Den markante syre giver spændstighed gennem hele smagen, mens en salt, kalket mineralitet strammer vinen op og følger med ud i en lang og tør afslutning.

Serveringsforslag

Den ekstra fylde gør Riesling Réserve glimrende til smørstegt hvid fisk, wienerschnitzel eller kylling med citron og friske urter. Prøv den også til lynstegt tun eller vegetariske retter med svampe og grillede grøntsager, hvor vinens syre kan give modspil til de mere fyldige elementer.

Servér ved 9-11 grader og gerne i et rummeligt hvidvinsglas. Vinen kan nydes ung, men har struktur til omkring 8-10 års lagring fra høståret.