Merla Celler de les Aus uden sulfitter, Vegan Friendly

Om Celler de les Aus Merla

Naturvin behøver hverken være uklar, kantet eller svær at forstå. Merla er en del af husets Celler de les Aus-serie, hvor vinene fremstilles helt uden tilsatte sulfitter. Navnet betyder solsort på catalansk – en fugl, der lever mellem vinmarkerne og lever af områdets bær og druer. Ligesom fuglen er vinen et naturligt udtryk for landskabet omkring Alella, hvor de granitholdige sauló-jorde og nærheden til Middelhavet giver Mataró (Monastrell) en usædvanlig frisk og elegant karakter.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Mataró (Monastrell) fra økologisk dyrkede vinmarker, hvor en del af druerne dyrkes helt uden behandling i marken. Efter afstilkning gennemgår druerne 10 dages maceration og gæring ved 25 grader i store trækar. Herefter lagrer vinen 3 måneder på egetræsfade, inden den tappes på flaske helt uden tilsætning af sulfitter.

Aroma og smag

Duften er umiddelbar og levende med noter af brombær, sorte kirsebær og modne blommer, som ledsages af lakrids og et diskret strejf af krydderier.

Smagen er saftig og energisk med en flot friskhed, der løfter den mørke frugt. Tanninerne er finkornet og velintegrerede, mens den lange eftersmag kombinerer moden frugt, lette krydderier og en diskret mineralsk nerve.

Serveringsforslag

Merla er en alsidig madvin, der passer glimrende til grillet svinekød, lam, fyldte portobellosvampe eller grøntsager med masser af stegeskorpe. Den fungerer også flot til charcuteri, hvor vinens saftige frugt og friske syre skaber en fin balance.

Servér ved 14-16 grader. Vinen kan nydes ung for sin levende frugt, men udvikler også ekstra kompleksitet de næste 4-6 år.