Piedra Fluida Vidal Tinto

Om Piedra Fluida Vidal Tinto

På Tenerifes nordlige skråninger, 650 meter over Atlanterhavet, ligger enkeltmarken Vidal, hvor mere end 80 år gamle Listán Negro-vinstokke vokser i den mørke, vulkanske jord. Her forenes den kølige havluft med øens varme klima og de mineralrige lavamarker i en vin, der på én gang udstråler elegance, energi og et markant terroirpræg.

Vidal produceres kun i et begrænset antal flasker og er et rendyrket udtryk for én enkelt mark. Hos Piedra Fluida er ambitionen ikke at forme vinen, men at indfange stedets identitet med størst mulig præcision – fra de gamle vinstokkes koncentration til den karakteristiske vulkanske mineralitet, som gør Tenerife til noget ganske særligt.

Vinificering

Druerne håndhøstes og transporteres til vineriet i små 15 kilos kasser for at sikre, at frugten ankommer intakt. De hele klaser gæres i åbne egetræskar, hvor den skånsomme vinificering bevarer druernes aromatiske friskhed og tilfører en elegant tanninstruktur. Efter gæringen modner vinen otte måneder på 500-liters franske egetræsfade, som understøtter vinens kompleksitet uden at dominere dens frugt eller terroir.

Aroma og smag

Duften åbner med saftige kirsebær, blåbær og vilde hindbær, inden noter af viol, tørret oregano og sort peber langsomt folder sig ud. Under frugten anes fine ristede toner og et diskret mineralsk præg.

Smagen er levende og præcis med en silkeblød tekstur, der hurtigt følges op af en rank syre og finkornede tanniner. Den røde og mørke bærfrugt holdes i et fast greb af vinens vulkanske mineralitet, som giver en let salt og stenet nerve gennem hele smagsforløbet. Eftersmagen er lang, elegant og krydret med røde bær, middelhavsurter og et diskret strejf af ristet eg.

Serveringsforslag

Piedra Fluida Vidal er en fremragende ledsager til grillet lam, andebryst, iberico eller modne faste oste. Den passer også flot til middelhavsinspirerede grøntsagsretter med aubergine, peberfrugt og friske krydderurter samt klassiske tapas med charcuteri.

Servér ved 14-16 grader, gerne efter 30-60 minutter i karaffel. Vinen kan nydes ung for sin saftige frugt, men vil udvikle større kompleksitet gennem de næste 8-10 år.