Portvin Quinta Infantado 1999 Vintage

Om Portvin Quinta Infantado 1999 Vintage

Der sker noget særligt med Vintage Port, når årtierne begynder at tage fat. I Quinta do Infantados 1999'er er den mørke frugt stadig en del af fortællingen, men efter mere end 25 års udvikling på flaske har den fået selskab af tørret frugt, kakao, karamel og krydderier. Det giver en portvin, der i dag først og fremmest handler om modenhed, balance og den kompleksitet, som kun tid kan skabe.

1999 Vintage er produceret, modnet og tappet på Quinta do Infantado i Gontelho på den nordlige side af Douro nær Pinhão. Ejendommens vinmarker er officielt klassificeret i Douros højeste A-kategori, og huset har siden 1978 selv produceret Vintage Port under eget navn.

Vinificering

Druerne til 1999 Vintage kommer fra Quinta do Infantados egne marker i Douro og består af klassiske lokale portvinsdruer. For denne aftapning angives Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz som de centrale sorter.

Efter høsten gæres druerne, indtil gæringen standses ved tilsætning af druesprit. Dermed bevares druernes naturlige sødme, samtidig med at vinen opnår sin karakteristiske styrke og struktur. Som Vintage Port får vinen kun en relativt kort modning inden aftapning, hvorefter den egentlige udvikling finder sted på flasken. Her har 1999'eren nu haft mere end et kvart århundrede til at samle sig og udvikle de modne aromaer, der kendetegner gammel Vintage Port.

Aroma og smag

I glasset viser alderen sig i en moden, mørkerød farve, mens aromaen stadig har spor af brombær og blommer. Frugten har dog bevæget sig i retning af det tørrede og får selskab af kakao, fudge og karamel samt et krydret strejf, der giver duften yderligere dybde.

Smagen er fyldig og koncentreret, men årene har slebet de ungdommelige kanter af. Den modne frugt glider over i tørrede frugter, kakao og karamel, mens syren giver friskhed til den sødmefulde struktur. Tanninerne er blevet bløde og velintegrerede, og eftersmagen er lang, afrundet og præget af den fine balance mellem bevaret frugt og mere udviklede toner.

Serveringsforslag

Den modne stil passer glimrende til blåskimmelost, men også til mørk chokolade, valnøddekage eller desserter med svesker og kirsebær. Skal den på julebordet, er risalamande med kirsebærsauce også et oplagt match.

Servér ved 14-16 grader og dekanter vinen forsigtigt inden servering for at fjerne det bundfald, der naturligt dannes under den lange flaskelagring. 1999'eren er fuldt drikkemoden og på et rigtig fint sted nu. Velopbevarede flasker kan fortsat gemmes, men der er ingen grund til at vente på, at vinen bliver bedre.