Portvin Quinta Infantado 2015 Vintage

Om

Quinta do Infantado går sine egne veje i Douro. Hvor Vintage Port ofte forbindes med massiv sødme og tyngde, har familien Roseira gennem årtier dyrket en mere vinøs stil, hvor gæringen får lov at fortsætte længere, inden vinen forstærkes. Det betyder mindre restsukker, mere friskhed og en elegance, som er blevet lidt af et fingeraftryk for huset. 2015-årgangen rammer denne stil ganske præcist med mørk frugt, fine tanniner og en bemærkelsesværdig friskhed.

Quinta do Infantado ligger i Cima Corgo, centralt i Douro, og blev grundlagt i 1816. Ejendommen har siden begyndelsen af 1900-tallet været i Roseira-familiens hænder, og alle husets godt 40 hektar vinmarker er klassificeret i Douros højeste A-kategori. Vintage 2015 er lavet som et klassisk field blend fra mere end 50 år gamle vinstokke og indeholder 85 gram restsukker pr. liter – forholdsvis behersket for Vintage Port.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft fra Quinta do Infantados gamle vinmarker og består af den traditionelle blanding af lokale sorter, der vokser mellem hinanden i de gamle parceller. Klaserne afstilkes ikke, inden de kommer i de traditionelle lave granitkar, lagares, hvor druerne trædes med fødderne.

Hos Infantado får gæringen lov til at fortsætte relativt længe, inden den standses ved tilsætning af druesprit. Dermed omdannes mere af druernes sukker til alkohol, og huset opnår sin karakteristiske, mindre sødmefulde og mere vinøse stil. Efterfølgende modner vinen kortvarigt på meget gamle, store træfade, inden den tappes uden filtrering, så den videre udvikling kan foregå langsomt i flasken.

Aroma og smag

Farven er fortsat dyb rubinrød, og duften holder fast i årgangens friske frugt med brombær, morbær, mørke kirsebær og blommer. Lidt længere nede finder man lakrids, mørke krydderier og et mineralsk præg, som giver aromaen mere kant end ren frugtsødme.

De mørke bær står klart frem, mens en frisk syre løfter frugten og giver portvinen energi. Tanninerne er efterhånden blevet blødere, men der er stadig struktur nok til at holde sammen på den sødmefulde frugt. Det er først og fremmest balancen og elegancen, der kendetegner årgangen – en Vintage Port med intensitet, men uden den massive tyngde, som kategorien ellers kan byde på.

Serveringsforslag

Vintage 2015 har både frugt og struktur til kraftige oste som Stilton eller en moden dansk blåskimmel, men prøv den også til andelever, mørk chokolade eller en dessert med brombær og solbær. Den mindre sødmefulde stil gør den samtidig interessant som et glas på egen hånd efter middagen.

Servér ved 15-17 grader og dekanter gerne vinen, så eventuelt bundfald fjernes og aromaerne får luft. 2015 er begyndt at være rigtig interessant at drikke nu, hvor tanninerne har fået mere ro, men flasken kan sagtens udvikle sig videre de kommende 10-15 år under gode kælderforhold.