Rey Fernando Oloroso Antique 0,5 L

Om Rey Fernando Oloroso Antique 0,5 L

Her er sherry til dem, der gerne vil helt ind i den mørke, koncentrerede ende af Jerez. Antique Oloroso har omkring 20 års gennemsnitlig alder, og den lange oxidative modning har sat et markant aftryk: frisk frugt er trådt i baggrunden til fordel for valnødder, hasselnødder, tørret frugt, appelsinskal og mørke krydderier. Trods den næsten sødmefulde aromatik er vinen knastør.

Antique-serien er Fernando de Castillas mere ambitiøse serie af gamle sherryer, hvor vinene får den lange modning, deres respektive stil kræver. Denne Oloroso er lavet på 100 % Palomino Fino og kommer fra Jerez i Andalusien. Med en gennemsnitsalder omkring 20 år og 20 % alkohol er der både koncentration og tyngde, men også den syre og tørhed, som holder den gamle Oloroso rank.

Vinificering

Palomino-druerne presses, og mosten gæres på temperaturkontrollerede ståltanke. Herefter forstærkes vinen, så der ikke dannes et beskyttende lag flor på overfladen. I stedet får ilten lov til at spille hovedrollen under den efterfølgende modning – selve grundlaget for Oloroso-stilen.

Vinen lagrer oxidativt på egetræsfade efter det traditionelle solera- og criadera-system, hvor yngre vin løbende møder ældre vin gennem fadene. Antique Oloroso har en gennemsnitlig alder på omkring 20 år, og de mange års modning koncentrerer vinen og udvikler de dybe aromaer af nødder, tørret frugt, krydderier og citrus, som kendetegner gammel Oloroso.

Aroma og smag

Farven er dyb kastanjebrun med kobberfarvede nuancer. Duften er intens og moden med ristede valnødder og hasselnødder i front, efterfulgt af tørrede figner, appelsinskal, karamel og varme krydderier. Med lidt luft kommer mørkere toner af kaffe, poleret træ og et let jordet præg til.

Smagen er kraftfuld og koncentreret, men samtidig helt tør. Nødder og tørret frugt fylder godt, mens appelsinskal, krydderier og en markant syre skærer gennem den fyldige struktur. De 20 % alkohol er en naturlig del af vinens kraft, og eftersmagen er særdeles lang med valnødder, citrus og en let bitter tone, der giver en præcis afslutning.

Serveringsforslag