Senses Charles Heintz Chardonnay

Om Senses Wines Charles Heintz Chardonnay

Der findes marker, hvis navn på etiketten næsten er lige så interessant som navnet på producenten. Charles Heintz Vineyard er én af dem. Familien Heintz har ejet ranchen i mere end 100 år, og fra denne kølige del af Sonoma Coast er marken blevet leverandør af Chardonnay til nogle af Californiens mest ambitiøse producenter.

Forklaringen finder man blandt andet i den klassiske Goldridge-jord, de veletablerede vinstokke og kombinationen af varme dage og kølige nætter. Marken har desuden været dyrket af samme vinbonde siden 1982. Hos Senses bliver alt dette til en af husets mere seriøse enkeltmarks-Chardonnays med den modne californiske frugt i behold, men med tilstrækkelig spændstighed til, at fylden aldrig får lov til at løbe med hele opmærksomheden.

Vinificering

Charles Heintz laves på 100% Chardonnay og får god tid på fad til at samle sig. Vinen lagrer 14 måneder på franske egetræsfade, hvoraf omkring 30% er nye.

Aroma og smag

Her er ingen mangel på moden frugt. Hvid fersken, pære og melon giver duften en generøs åbning, mens ingefær, marcipan og bivoks sender den videre i en mere krydret, nøddeagtig og kompleks retning.

Smagen er fyldig og silkeblød, men det er spændingen under frugten, der for alvor holder interessen fanget. Den modne pære og fersken får bredde fra fadlagringen og den cremede tekstur, mens friskheden holder vinen rank gennem hele mundfulden. Marcipan, bivoks og et fint krydret strejf bliver hængende omkring frugten i en lang afslutning.

Serveringsforslag

Charles Heintz har fylde nok til at bevæge sig et godt stykke ud over de helt sarte fiskeretter. Prøv den til smørstegt pighvar med beurre blanc, grillet hummer med citron og estragon eller kammuslinger med blomkål og brunet smør. Stegt kylling med morkler eller en cremet svamperisotto med parmesan vil også spille glimrende sammen med vinens modne frugt og nøddeagtige dybde.

Servér ved 10-12 grader. Vinen må gerne få lidt luft i et stort glas, hvis den drikkes ung, men kombinationen af koncentration, friskhed og struktur giver også gode forudsætninger for 8-10 års udvikling fra høståret.