Senses El Diablo Chardonnay

Om Senses Wines El Diablo Chardonnay

El Diablo lyder måske som et varmt og dramatisk sted, men virkeligheden i glasset går nærmest den modsatte vej. Marken ligger på en højderyg over Eastside Road i Russian River Valley, hvor Chardonnay får den kølighed og lange modning, der skal til for at bevare friskheden midt i den californiske sol.

Vinmarken blev plantet i 2008 af den legendariske vinmarksmand Ulises Valdez, som gennem mange år satte sit aftryk på nogle af Sonomas bedste marker. Tidligt i samarbejdet sagde han til de tre venner bag Senses: "When you work hard, the fruit always tastes better." Det blev nærmest et motto for arbejdet med El Diablo – og en meget passende indgang til en Chardonnay, der kombinerer moden frugt og silkeblød tekstur med en markant salt og citrusdrevet nerve.

Vinificering

Druerne håndhøstes og gæres med druernes naturlig gærceller på franske egetræsfade. Vinen lagrer efterfølgende 14 måneder på fransk egetræ, hvoraf 30% er nye.

Aroma og smag

El Diablo er Chardonnay med både saft og spænding. Grapefrugt, frisk citron og appelsinblomst giver duften et lyst og citruspræget anslag, mens korianderfrø tilfører et fint krydret strejf. Under det hele ligger en salt tone, der sender tankerne mod havluft og giver aromaen et køligt modspil til den modne frugt.

På tungen har vinen mere fylde, end duften først afslører. Teksturen er glat og silkeblød, men friskheden skærer igennem og holder frugten levende fra start til slut. Citrus og krydderier følger med gennem smagen, inden den salte karakter igen tager fat og trækker eftersmagen langt ud.

Serveringsforslag

El Diablos kombination af cremet tekstur, citrus og salt friskhed passer glimrende til stegt pighvar med beurre blanc, grillet hummer med citron og estragon eller kammuslinger med blomkål og brunet smør. Prøv den også til kylling med svampe og friske urter eller en cremet risotto med fennikel og parmesan.

Servér ved 10-12 grader. Giv den gerne lidt luft i et stort glas, hvis den drikkes ung. Kombinationen af friskhed, fylde og struktur giver samtidig gode forudsætninger for udvikling på flaske, og et drikkevindue på omkring 8-10 år fra høståret er et fornuftigt udgangspunkt.