Yarra Yering Underhill Shiraz Single Vineyard

Underhill Vineyard er en 20 ha. vinmark ved siden af den originale Yarra Yering vinmark her i det - efter australske forhold - kølige Yarra Valley. Af alle Yarra Yering vine har den tendens til at være den vin, som er mest drikkebar som ung (og hos Yarra Yering kan en vin godt være 10 år og ung på samme tid!), men som har også et langt og lovende liv foran sig.

Vinificering

Hver en vinstok på Underhill Vineyard passes, beskæres og høstes ved håndkraft for at sikre den allerhøjeste kvalitet i ved hvert et step.

I vinhuset passerer klaserne hen over et sorteringsbord, inden de delvis afstilkes og gæres i åbne gæringskar med daglige, manuelle punch-downs. Deri indgår 20% hele klaser, der med deres stilke tilføjer virilitet og friskhed.

Efter endt gæring lagres vinen 12 måneder i 500-liters franske egetræsfade, heraf 25% nye.

Aroma og smag

Underhill er i sit udseende forunderligt lys og levende for Shiraz og spiller i sin aromaprofil på mange facetter - også de dybe: Den lyse hindbær- og boysenbærfrugt bringer livsglæder til bordet, som følges op af mørke, solide blommer og et pift appelsin. Som altid fra denne mark suppleres frugtoplevelsen af en form for speget kød og røgtoner samt dertil hvid peber, anis, tørrede krydderurter og en bund af mokka fra fadlagringen

På tungen er vinen fyldig uden at være bombastisk med en solid kerne af anførende frugt. Den er blid og dog muskuløs – sødmefuld og dog tør med en yderst langvarig, kompleks eftersmag.

Serveringsforslag

Underhill nydes ideelt ved 14-17 grader, såvel til gris, lam eller and i stegt, grillet eller simre-form.

Selvom den allerede nu har nogle år på bagen, befinder den sig dog endnu i sin relative ungdom, og vi vurderer, at du dermed sagtens kan gemme den i 10 og 15 år endnu!