30% Touriga Franca, 20% Tinta Amarela, 20% Tinta Roriz, 10% Rufete, 10% Tinta Barroca, 5% Malvasia Preta og 5% Donzelinho Tinto er den fremmedsproglige men dog succesfulde sammensætning bag Luis Seabras røde basis-vin, der er dyrket i 400-600 meters højde ved Douroflodens skifer-holdige terroirs.

Vinificering

Efter den manuelle høst indgår samtlige hele, håndhøstede klaser i vildgæringen - de 70% i ståltanke og de resterende 30% i traditionelle stenkar - hvor drueskindet trampes med fod for at give det ærligst tænkelige produkt med et historisk vingesus.

Vinen har derpå Lagret 15 måneder i gamle, neutrale fade i varierede størrelser.

Aroma og smag

De resulterende dråber har en viril og påfaldende krydret aroma af knuste sten, nykværnet peber, tørrede urter og muld samt røde og mørke frugtnoter af kirsebær, tranebær og brombær.

På tungen er der kraftige, finkornede tanniner, en vibrant mineralitet og en mørk, saftig og rank eftersmag, der på samme tid er sofistikeret, elegant og rustik.

Serveringsforslag

Ilimitado kræver mad på bordet, men så har den til gengæld også potentiale til at stråle. Prøv den f.eks. til vildt, stegt eller grillet fjerkræ vendt i hvidløg, salvie og timian og serveret med en god, klassisk omgang ratatouille på siden.

Vi foreslår hælde vinen på karaffel i en times tid inden servering ved 14-16 grader.

Anmeldelser og point

91 point - Robert Parker's Wine Advocate, april 2024

"The red 2021 Xisto Ilimitado has a clean, expressive, fruit-driven nose that is quite aromatic, almost floral, attractive and elegant. Made from purchased grapes in the Pinhão zone, it was vinified with 100% full clusters in concrete and stainless steel and matured mostly in oak of different sizes for 15 months. The palate is juicy and fruit-driven, with fine and round tannins, a soft mouthfeel and a velvety texture. It has a moderate 12.5% alcohol, contained ripeness and a dry finish. There are some 70,000 bottles of this."